Υπάρχουν πιάτα που καταφέρνουν να συνδυάζουν τη νοστιμιά με την κομψότητα και το κριθαρότο με γαρίδες είναι σίγουρα ένα από αυτά.
Με βελούδινη υφή, πλούσια γεύση και άρωμα θάλασσας, θυμίζει πιάτο που θα δοκίμαζες σε ένα καλό εστιατόριο, ενώ στην πραγματικότητα μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα στην κουζίνα του σπιτιού.
Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό ανακάτεμα και στο σταδιακό προσθήκη του ζωμού, ώστε το κριθαράκι να απελευθερώσει το άμυλό του και να αποκτήσει τη χαρακτηριστική χυλωμένη υφή που το κάνει ακαταμάχητο.
Τα υλικά που θα χρειαστείς
- 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 400 γρ. ντοματίνια ή ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ψαριού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμό από μισό λεμόνι
- Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Η διαδικασία βήμα βήμα
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για λίγα δευτερόλεπτα.
Ρίξε το κριθαράκι και ανακάτεψέ το καλά ώστε να γυαλίσει. Σβήσε με το λευκό κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί.
Πρόσθεσε τα ντοματίνια και στη συνέχεια άρχισε να ρίχνεις τον ζεστό ζωμό σταδιακά, όπως ακριβώς θα έκανες σε ένα ριζότο. Ανακάτευε συχνά και πρόσθετε ζωμό κάθε φορά που απορροφάται.
Λίγα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, πρόσθεσε τις γαρίδες. Χρειάζονται μόλις 3 με 4 λεπτά για να μαγειρευτούν σωστά και να παραμείνουν ζουμερές.
Τέλος, ρίξε τον χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον μαϊντανό. Ανακάτεψε καλά και σέρβιρε αμέσως.
Το μυστικό για ακόμη πιο βελούδινο αποτέλεσμα
Αν θέλεις το κριθαρότο να γίνει ακόμη πιο κρεμώδες, μπορείς να προσθέσεις στο τέλος μία κουταλιά βούτυρο ή λίγο τυρί κρέμα. Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη πιο πλούσιο και απολαυστικό.
Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα θάλασσας, που εντυπωσιάζει χωρίς να απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές και αποδεικνύει ότι το gourmet μπορεί να χωρέσει εύκολα και στην καθημερινότητά μας.
Διαβάστε ακόμα
Το γλυκό ψυγείου με μπισκότα και λεμόνι που γίνεται σε 10 λεπτά
Η πιο καλοκαιρινή χωριάτικη σαλάτα με μικρά twists που κάνουν τη διαφορά
