Υπάρχουν φαγητά που δεν χρειάζονται συστάσεις. Αρκεί να ανοίξεις τον φούρνο και να γεμίσει το σπίτι αρώματα από ψημένη ντομάτα, πατάτες, κολοκύθια και μυρωδικά για να καταλάβεις ότι το καλοκαίρι βρίσκεται στο πιάτο σου.

Το μπριάμ είναι από εκείνες τις συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά χωρίς να χάνουν ποτέ τη γοητεία τους. Απλό, οικονομικό, θρεπτικό και γεμάτο γεύση, αποτελεί μια από τις πιο αγαπημένες επιλογές της ελληνικής κουζίνας, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες που τα λαχανικά βρίσκονται στα καλύτερά τους.

Δεν είναι τυχαίο ότι για πολλούς το μπριάμ συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις, καλοκαίρια στο χωριό, οικογενειακά τραπέζια και εκείνα τα μεσημέρια που όλη η οικογένεια μαζευόταν γύρω από το τραπέζι. Είναι από τα φαγητά που καταφέρνουν να μετατρέπουν τα πιο απλά υλικά σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό, αποδεικνύοντας πως η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές ή ακριβά προϊόντα για να εντυπωσιάσει.

Το μυστικό του βρίσκεται στην ποιότητα των λαχανικών και στον χρόνο. Οι ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες, τα κολοκύθια, οι μελιτζάνες και οι πατάτες σιγοψήνονται μαζί με το ελαιόλαδο μέχρι να μελώσουν, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα χορταστικό, ελαφρύ και απίστευτα αρωματικό.

Και ίσως αυτός να είναι ο λόγος που το μπριάμ παραμένει διαχρονικό. Γιατί σε μια εποχή που αναζητούμε συνεχώς νέες γεύσεις και εντυπωσιακές συνταγές, εκείνο συνεχίζει να μας θυμίζει ότι η πραγματική νοστιμιά κρύβεται συχνά στα πιο απλά πράγματα. Ένα ταψί γεμάτο λαχανικά, λίγο καλό ελαιόλαδο και υπομονή είναι αρκετά για να φέρουν στο τραπέζι μια από τις πιο αυθεντικές γεύσεις του ελληνικού καλοκαιριού.

Υλικά

- 4 μεγάλες πατάτες

- 3 κολοκύθια

- 2 μελιτζάνες

- 2 πιπεριές

- 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες

- 1 μεγάλο κρεμμύδι

- 2 σκελίδες σκόρδο

- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

- 150 ml ελαιόλαδο

- αλάτι

- πιπέρι

- λίγη ρίγανη

Εκτέλεση βήμα βήμα

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 2

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μισοφέγγαρα. Κόβουμε επίσης τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε ομοιόμορφα κομμάτια ώστε να ψηθούν σωστά.

Βήμα 3

Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τον μαϊντανό.

Βήμα 5

Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.

Βήμα 6

Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια ή με μια κουτάλα ώστε όλα τα λαχανικά να καλυφθούν από τη σάλτσα και το λάδι.

Βήμα 7

Προσθέτουμε περίπου μισό ποτήρι νερό και απλώνουμε ομοιόμορφα τα υλικά στο ταψί.

Βήμα 8

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά έως 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσει η σάλτσα.

Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε λίγο νερό.

Το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά

Το μπριάμ θέλει χρόνο. Όσο πιο αργά ψηθεί, τόσο πιο γλυκές γίνονται οι ντομάτες και τόσο πιο νόστιμα δένουν τα αρώματα των λαχανικών μεταξύ τους.

Σερβίρεται ιδανικά χλιαρό ή και κρύο, συνοδευόμενο από ένα κομμάτι φέτα και φρέσκο ψωμί για βουτιές στη σάλτσα. Και κάπως έτσι, το πιο απλό φαγητό του καλοκαιριού μετατρέπεται σε ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του ελληνικού τραπεζιού.

Διαβάστε ακόμα

Το γλυκό ψυγείου με μπισκότα και λεμόνι που γίνεται σε 10 λεπτά

Η πιο καλοκαιρινή χωριάτικη σαλάτα με μικρά twists που κάνουν τη διαφορά

Η συνταγή για λεμονάτο κοτόπουλο φούρνου που βγαίνει πάντα λουκούμι