Μήλο και κανέλα είναι από εκείνους τους συνδυασμούς που αρκούν για να καταλάβεις ότι το φθινόπωρο έχει φτάσει για τα καλά. Και όταν μπουν μαζί σε ένα αφράτο, σπιτικό κέικ, δύσκολα μπορείς να αρκεστείς σε ένα μόνο κομμάτι.

Η συγκεκριμένη συνταγή δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές ή δυσεύρετα υλικά. Είναι ιδανική για τον καφέ, για ένα γλυκό απογευματινό snack ή απλώς για εκείνες τις ημέρες που θέλεις να ανάψεις τον φούρνο και να γεμίσει το σπίτι με τη μυρωδιά μήλου και κανέλας.

Τα υλικά που θα χρειαστείς

Για ένα κέικ περίπου 10-12 κομματιών:

3 μέτρια μήλα

2 αυγά

150 γρ. καστανή ή λευκή ζάχαρη

120 ml ηλιέλαιο ή άλλο ουδέτερο φυτικό λάδι

120 ml γάλα

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

λίγο βούτυρο ή λάδι για τη φόρμα

Προαιρετικά, μπορείς να προσθέσεις μια χούφτα καρύδια ή πεκάν για λίγο περισσότερο crunch.

Ξεκίνα από τα μήλα

Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις ή περίπου 165°C στον αέρα.

Καθάρισε τα μήλα και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Κόψε τα δύο σε μικρούς κύβους και το τρίτο σε λεπτές φέτες, τις οποίες θα χρησιμοποιήσεις στην επιφάνεια του κέικ.

Αν δεν θέλεις να μπεις σε αυτή τη διαδικασία, μπορείς απλώς να κόψεις και τα τρία σε κυβάκια και να τα βάλεις μέσα στο μείγμα.

Η ζύμη γίνεται σε λίγα λεπτά

Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά. Πρόσθεσε το λάδι, το γάλα και τη βανίλια και ανακάτεψε ξανά.

Ρίξε σταδιακά το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα, χωρίς να το δουλέψεις περισσότερο απ' όσο χρειάζεται.

Πρόσθεσε τα μήλα σε κυβάκια και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα. Αν βάλεις καρύδια ή πεκάν, αυτή είναι η στιγμή να τα προσθέσεις.

Στον φούρνο

Βούτυρε ή λάδωσε μια στρογγυλή φόρμα περίπου 22-24 εκατοστών και ρίξε μέσα το μείγμα.

Τοποθέτησε από πάνω τις λεπτές φέτες μήλου και, αν θέλεις, πασπάλισε με ελάχιστη κανέλα και λίγη καστανή ζάχαρη.

Ψήσε για περίπου 45-55 λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος διαφέρει, έλεγξέ το προς το τέλος βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, είναι έτοιμο.

Άφησέ το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν το βγάλεις από τη φόρμα.

Το μικρό μυστικό για να παραμείνει αφράτο

Το μήλο προσφέρει από μόνο του αρκετή υγρασία στο κέικ, γι' αυτό μην παρασυρθείς και το αφήσεις περισσότερο στον φούρνο για να πάρει έξτρα χρώμα. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να στεγνώσει το εσωτερικό του.

Επίσης, μόλις προσθέσεις το αλεύρι, δεν χρειάζεται έντονο ή παρατεταμένο ανακάτεμα.

Και τώρα το δύσκολο: Περίμενε να κρυώσει

Μπορείς να το σερβίρεις σκέτο ή με λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω. Αν θέλεις κάτι πιο ιδιαίτερο, σέρβιρέ το ελαφρώς χλιαρό με μία κουταλιά γιαούρτι ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Φυσικά, είναι εξίσου ωραίο την επόμενη ημέρα μαζί με τον πρωινό καφέ - αν έχει μείνει κανένα κομμάτι μέχρι τότε.

Γιατί τελικά αυτή είναι η ομορφιά ενός καλού κέικ μήλου: δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο. Λίγα μήλα, αρκετή κανέλα και ένας ζεστός φούρνος αρκούν για να μυρίσει η κουζίνα σαν φθινόπωρο.

Διαβάστε ακόμα

Muffins με μπανάνα και σοκολάτα: Η high-protein συνταγή του Δημήτρη Αλεξάνδρου

Κολοκύθα στον φούρνο με φέτα: Η αλμυρή φθινοπωρινή συνταγή που γίνεται πανεύκολα

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο: Η πανεύκολη συνταγή για το πιο μαμαδίστικο φαγητό