Μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή της πορτοκαλόπιτας ανακαλύψαμε σε ελληνοαυστραλιανό παραγωγό φύλλου. Η κλασική συνταγή της πορτοκαλόπιτας γίνεται με φύλλο κρούστας. Αυτή η εκδοχή όμως έχει φύλλο καταΐφι και είναι πολύ πιο τραγανή. Έχει μάλιστα και μια εξωτική πινελιά, λίγη τριμμένη καρύδα που αν θέλεις δεν βάζεις.
Υλικά
Για το καταΐφι
* 375 γρ. φύλλο καταΐφι
* 200 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
* 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)
Για το σιρόπι
* Χυμός από 1 πορτοκάλι
* 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
* 2 φλιτζάνια νερό
* 1 ξυλάκι κανέλας
Για την κρέμα
* 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
* ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
* ½ φλιτζάνι ζάχαρη
* 4 αυγά
* 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
* Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
* Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, βγάλτε το φύλλο καταΐφι από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη συσκευασία.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Ετοιμάστε το σιρόπι: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάλτε τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το νερό και το ξυλάκι κανέλας. Τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήστε το να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Αφαιρέστε το καταΐφι από τη συσκευασία και ανοίξτε απαλά τις ίνες του μέσα σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 25 εκ. Αφού αφρατέψει καλά, προσθέστε την τριμμένη καρύδα και στη συνέχεια το λιωμένο βούτυρο. Με τα δάχτυλά σας ανακατέψτε και τρίψτε το κανταΐφι ώστε να απορροφήσει ομοιόμορφα το βούτυρο.
Ψήστε το για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το στραγγιστό γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπήστε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
Όταν βγάλετε το καταΐφι από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Με ένα πιρούνι αφρατέψτε ελαφρώς την επιφάνειά του και στη συνέχεια περιχύστε ομοιόμορφα με το μείγμα της κρέμας.
Επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα και η κρέμα να έχει ψηθεί καλά μέχρι το κέντρο.
Με ένα καλαμάκι για σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα ανοίξτε μικρές τρύπες στο ζεστό γλυκό και περιχύστε αμέσως με το σιρόπι, φροντίζοντας να πάει παντού.
Σερβίρεται ιδανικά ζεστό.
Διαβάστε ακόμα:
Baked feta pasta: Η συνταγή που έκανε όλο το internet να μιλά γι' αυτήν
