Καταναλωμένα ολόκληρα, καλά μαγειρεμένα και σε συνδυασμό με τα σωστά τρόφιμα, τα αυγά είναι ο απόλυτος σύμμαχος για ένα ισορροπημένο πρωινό. Και όχι άδικα, είναι εξαιρετικά χορταστικά, βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης και συμβάλλουν στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με διατροφολόγους που μίλησαν στο αμερικανικό Vogue, το «μυστικό» των αυγών κρύβεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πλήρεις πρωτεΐνες. Σε αντίθεση με τα ζαχαρούχα πρωινά, που προκαλούν απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου και πτώση ενέργειας, τα αυγά επιβραδύνουν την πέψη, αποτρέπουν τις διακυμάνσεις του σακχάρου και παρατείνουν το αίσθημα κορεσμού.

Πώς να τα καταναλώνουμε σωστά;

Οι διατροφολόγοι είναι κατηγορηματικοί, καλύτερα να τρώμε το αυγό ολόκληρο. Γιατί; Επειδή ο κρόκος περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ το ασπράδι προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Μαζί, αποτελούν ένα 100% αποτελεσματικό δίδυμο για την ενίσχυση της πνευματικής και σωματικής ενέργειας από το πρωί. Όσο για τον τρόπο μαγειρέματος; Προτιμήστε απλές, ελάχιστα επεξεργασμένες παρασκευές. Τα ποσέ ή μελάτα αυγά διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά και έχουν ελάχιστη επίδραση στο σάκχαρο. Τα scrambled είναι επίσης μια καλή επιλογή, αρκεί να αποφεύγετε την υπερβολική ποσότητα λιπαρών και να τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Για τα τηγανητά αυγά, προτιμήστε ένα ποιοτικό λιπαρό.

Με τι να τα συνοδεύουμε για να αποφύγουμε τις λιγούρες;

Για μέγιστο όφελος, οι ειδικοί προτείνουν να συνδυάζουμε τα αυγά με φυτικές ίνες (ψωμί ολικής άλεσης, λαχανικά, αβοκάντο), καλά λιπαρά (ελαιόλαδο, αβοκάντο, σπόρους) και, κυρίως, να αποφεύγουμε τα πολύ γλυκά συνοδευτικά. Το αποτέλεσμα είναι ξεκάθαρο: η ενέργεια διαρκεί περισσότερο, οι λιγούρες του δεκατιανού μειώνονται και η συγκέντρωση βελτιώνεται. Τα αυγά; Μια απλή συνήθεια με μεγάλες διατροφικές υποσχέσεις.