Είναι πλέον ευρέως γνωστό ότι το σκόρδο, το οποίο χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια τόσο στη μαγειρική όσο και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό ενισχυτικό γεύσης. Αυτό το καρύκευμα διαθέτει ιδιότητες που μπορούν να συμβάλουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, βοηθώντας στην πρόληψη των απότομων αυξομειώσεων της γλυκόζης και των δυσάρεστων συνεπειών τους.
Βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη
Η ινσουλίνη είναι μια ζωτικής σημασίας ορμόνη, καθώς επιτρέπει στη γλυκόζη (το σάκχαρο) να εισέρχεται στα κύτταρα, όπου μετατρέπεται σε ενέργεια. Όταν ο οργανισμός αναπτύσσει αντίσταση στην ινσουλίνη, η γλυκόζη συσσωρεύεται στο αίμα, οδηγώντας σε υπεργλυκαιμία.
Οι θειούχες ενώσεις του σκόρδου, και ιδιαίτερα η αλλικίνη, παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία. Βοηθούν τα κύτταρα να ανταποκρίνονται καλύτερα στη δράση της ινσουλίνης, ενισχύοντας έτσι την ευαισθησία στην ορμόνη και συμβάλλοντας στη φυσική σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Πώς να καταναλώνετε το σκόρδο;
Το σκόρδο είναι πιο αποτελεσματικό όταν καταναλώνεται ωμό. Συνθλίψτε μία σκελίδα φρέσκου σκόρδου και αφήστε τη να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την καταναλώσετε. Με αυτόν τον τρόπο ενεργοποιείται η αλλικίνη, η βασική ευεργετική του ένωση.
Στη συνέχεια μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτες, σε βινεγκρέτ ή να το απλώσετε σε ψωμί με λίγο ελαιόλαδο. Αν η έντονη γεύση του ωμού σκόρδου δεν σας αρέσει, να γνωρίζετε ότι διατηρεί αρκετές από τις ευεργετικές του ιδιότητες και όταν μαγειρεύεται. Ωστόσο, για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, καλό είναι να αποφεύγετε το πολύωρο ή το πολύ δυνατό μαγείρεμα. Μαγειρεμένο, ενσωματώνεται εύκολα σε μαγειρευτά φαγητά, σούπες, τηγανητά πιάτα και σάλτσες.
Πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε σωστά το σκόρδο
Είτε είναι λευκό, ροζ ή μωβ, το σκόρδο συγκομίζεται σε διαφορετικές εποχές του χρόνου και μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.
Για να επιλέξετε ποιοτικό σκόρδο:
- Πιέστε απαλά το κεφάλι του σκόρδου.
- Οι σκελίδες πρέπει να είναι σκληρές και συμπαγείς.
- Αποφύγετε τα κεφάλια που έχουν ήδη βγάλει πράσινες φύτρες, καθώς είναι λιγότερο εύπεπτα και λιγότερο γευστικά.
Αποθήκευση
- Διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προστατέψτε το από το φως και την υγρασία.
- Προτιμήστε ένα διχτυωτό σακουλάκι ή ένα καλάθι που επιτρέπει τον αερισμό.
Μην το βάζετε στο ψυγείο, εκτός αν είναι ήδη καθαρισμένο ή προετοιμασμένο.
Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής:
- Μπορείτε να το διατηρήσετε μέσα σε ελαιόλαδο μαζί με αρωματικά βότανα και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να το καταψύξετε, ολόκληρο ή ψιλοκομμένο, και να το χρησιμοποιείτε όποτε το χρειάζεστε.
Το σκόρδο δεν είναι απλώς ένα αρωματικό συστατικό της κουζίνας. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε αλλικίνη και άλλες θειούχες ενώσεις, μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Ενταγμένο σε μια ισορροπημένη διατροφή, αποτελεί έναν απλό και φυσικό σύμμαχο για την υγεία.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
Η Cancoillotte, πλούσια σε πρωτεΐνη, είναι επίσης το λιωμένο τυρί με τις λιγότερες θερμίδες
Η εποχή της σούπας ξεκίνησε: 6 λάθη που την κάνουν νερουλή αντί για βελούδινη
