Η κατάψυξη των αυγών είναι ένας εύκολος, ασφαλής και πρακτικός τρόπος να αξιοποιήσετε καλύτερα τα τρόφιμα που έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν έχετε αγοράσει περισσότερα αυγά από όσα μπορείτε να καταναλώσετε ή όταν θέλετε να προετοιμαστείτε για μελλοντικές συνταγές.

Ωστόσο, η διαδικασία δεν είναι τόσο απλή όσο το να βάλετε απλώς τη συσκευασία των αυγών στην κατάψυξη. Παρακάτω θα βρείτε τους καλύτερους τρόπους κατάψυξης, είτε πρόκειται για ολόκληρα αυγά είτε για ασπράδια και κρόκους, καθώς και συμβουλές για τη σωστή απόψυξή τους.

Μπορείτε να καταψύξετε τα αυγά;

Ναι! Μπορείτε να καταψύξετε τόσο τους κρόκους όσο και τα ασπράδια, αλλά και ολόκληρα τα αυγά. Το σημαντικό είναι να είναι φρέσκα πριν από την κατάψυξη.

Όσον αφορά τα βραστά αυγά, μπορείτε να καταψύξετε τους κρόκους τους και να τους χρησιμοποιήσετε αργότερα. Αντίθετα, δεν συνιστάται η κατάψυξη ολόκληρων βραστών αυγών ή των ασπραδιών τους, καθώς μετά την απόψυξη γίνονται πιο υδαρή και αλλάζει αισθητά η υφή τους, σύμφωνα με το American

Πώς να καταψύξετε τα αυγά

Η διαδικασία είναι εύκολη, αλλά υπάρχει ένας βασικός κανόνας: Δεν καταψύχουμε ποτέ τα αυγά με το τσόφλι τους. Πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το τσόφλι και να σπάσετε τα αυγά σε κατάλληλο δοχείο. Κατά την κατάψυξη, το περιεχόμενό τους διαστέλλεται και συστέλλεται, με αποτέλεσμα το τσόφλι να μπορεί να ραγίσει. Αφού σπάσετε τα αυγά, μπορείτε να καταψύξετε τους κρόκους, τα ασπράδια ή ολόκληρο το περιεχόμενο, είτε χωριστά είτε μαζί.

Χρησιμοποιήστε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη, όπως θήκες για μάφιν ή παγοθήκες. Στη συνέχεια, κλείστε τα καλά και σημειώστε πάνω τους το περιεχόμενο και την ημερομηνία κατάψυξης.

Να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα αυγά και ποτέ αυγά που έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους. Τα ληγμένα αυγά πρέπει να απορρίπτονται ή να οδηγούνται στον κάδο κομποστοποίησης.

Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα τους, μπορείτε να κάνετε το τεστ επίπλευσης:
• Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ με νερό.
• Αν βυθιστούν και παραμείνουν στον πάτο, θεωρούνται φρέσκα.
• Αν επιπλέουν στην επιφάνεια, απορρίψτε τα.

Σημείωση: Το τεστ αυτό αποτελεί ένδειξη της ηλικίας του αυγού και όχι απόλυτη εγγύηση ασφάλειας. Η οσμή και η όψη του μετά το σπάσιμο, καθώς και η σωστή συντήρησή του, έχουν επίσης σημασία.

Photo by Brett Jordan on Unsplash

Μπορείτε να καταψύξετε ασπράδια αυγών;

Ναι! Μπορείτε να καταψύξετε τα ασπράδια, αρκεί να τα διαχωρίσετε προσεκτικά από τους κρόκους, φροντίζοντας να μην αναμειχθεί καθόλου κρόκος μαζί τους. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, κλείστε το καλά και σημειώστε τον αριθμό των ασπραδιών και την ημερομηνία κατάψυξης.

Συμβουλή: Όταν τοποθετείτε ωμά αυγά σε δοχεία για κατάψυξη, φροντίστε να αφήνετε περίπου 1,5 εκατοστό κενό στο επάνω μέρος, ώστε να υπάρχει χώρος για τη διαστολή τους.

Μπορείτε να καταψύξετε κρόκους αυγών;

Ναι, μπορείτε! Ωστόσο, οι κρόκοι χρειάζονται μια μικρή προετοιμασία πριν από την κατάψυξη, επειδή έχουν ζελατινώδη υφή και μπορεί να πήξουν ακόμη περισσότερο όταν καταψυχθούν.

Για να διατηρήσουν καλύτερα τη σύστασή τους, χτυπήστε τους και προσθέστε ανά 1/4 φλιτζανιού κρόκων (περίπου τέσσερις κρόκους):
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή
• 1½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού.

Πριν τοποθετήσετε το μείγμα στην κατάψυξη, σημειώστε στο δοχείο τον αριθμό των κρόκων και την ημερομηνία κατάψυξης.

Η προσθήκη αλατιού είναι κατάλληλη όταν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους σε αλμυρές συνταγές, ενώ η ζάχαρη ή το σιρόπι καλαμποκιού προτιμώνται για γλυκές παρασκευές.

Μπορείτε να καταψύξετε ωμά αυγά;

Ευτυχώς, ναι! Για καλύτερο αποτέλεσμα, χτυπήστε τους κρόκους μαζί με τα ασπράδια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάστε το μείγμα σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη, κλείστε τα καλά και σημειώστε τον αριθμό των αυγών και την ημερομηνία αποθήκευσης.

Για πιο γρήγορη απόψυξη και ευκολότερη δοσολογία στις συνταγές σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγοθήκες ή θήκες για μάφιν. Μόλις παγώσουν, αφαιρέστε τα κομμάτια από τις θήκες και μεταφέρετέ τα σε σακούλα τροφίμων που κλείνει αεροστεγώς ή σε άλλο κατάλληλο δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα αυγά στην κατάψυξη;

Τα αυγά μπορούν να παραμείνουν στην κατάψυξη έως και έναν χρόνο. Ωστόσο, για να διατηρήσουν καλύτερα τη φρεσκάδα και την ποιότητά τους, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε μέσα σε διάστημα τριών έως έξι μηνών.

Photo by Katherine Chase on Unsplash

Πώς να αποψύξετε τα κατεψυγμένα αυγά

Όταν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα αυγά, είναι σημαντικό να προγραμματίσετε εγκαίρως την απόψυξή τους.

Μην επιχειρήσετε να τα μαγειρέψετε απευθείας από την κατάψυξη.

Μεταφέρετε το δοχείο από την κατάψυξη στο ψυγείο, αφήνοντας τα αυγά να αποψυχθούν σταδιακά. Ανάλογα με την ποσότητα, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 24 ώρες.

Οι κρόκοι και τα ολόκληρα αυγά πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά την απόψυξη.

Αν πρόκειται να χτυπήσετε τα ασπράδια, αφήστε τα αποψυγμένα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσουν μεγαλύτερο όγκο όταν τα χτυπήσετε.

Συμβουλή: Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην απόψυξη! Τα αυγά που έχουν αποψυχθεί δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά.

Διαβάστε ακόμα:

8 τρόποι για να κάνετε τη σούπα σας ακόμα πιο χορταστική

Γιατί η παγομηχανή σου φτιάχνει παγάκια με άσχημη γεύση και πώς να το διορθώσεις