Το αξεπέραστο ελληνικό γλυκό που δεν θες να τελειώσει, εύκολο στην παρασκευή, τόσο αρωματικό και ιδανικό για φθινόπωρο και χειμώνα καθώς στην αγορά βγαίνουν τα καρύδια νέας εσοδείας. Παραδοσιακή καρυδόπιτα που δεν λασπώνει, σιροπιαστή και αφράτη με όλα τα μυστικά της από τον Πάνο Παπαδάκη.
Υλικά
Για το σιρόπι
500 γρ. νερό (2 κούπες)
500 γρ. ζάχαρη (2,5 κούπες)
1 ξυλάκι κανέλα
Φλούδες από 1 πορτοκάλι
1 κ.σ. μέλι
Για τη ζύμη
5 μέτρια αυγά
200 γρ. ζάχαρη (1 κούπα)
200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό (3/4 της κούπας)
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά (3/4 της κούπας)
16 γρ. μπέικιν πάουντερ (2,5 κ.γ.)
1 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
200 γρ. ηλιέλαιο (1 κούπα)
100 γρ. γάλα (1/2 κούπα)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τις φλούδες πορτοκαλιού, το ξυλάκι κανέλας και μόλις έρθει σε σημείο βρασμού κλείνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε.
Προσθέτουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και το ηλιέλαιο.
Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τα καρύδια, το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά, το μπέικιν, τη κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ενσωματώνουμε τα στερεά υλικά μέσα στα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς με απαλές κινήσεις από μέσα προς τα έξω.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25χ35 και ρίχνουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για 55 με 60 λεπτά.
Σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι απευθείας όπως είναι καυτή η καρυδόπιτα.
Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διαβάστε ακόμα:
Γιουβέτσι με μοσχάρι που λιώνει στο στόμα, όπως της μαμάς και της γιαγιάς: Η συνταγή
Σπιτική μαρμελάδα μήλο: Η συνταγή που θα θες να κάνεις όλη τη σεζόν
