Αυτά τα ρολά κανέλας με μήλο, λαχταριστή καραμέλα και λευκό γλάσο τυριού είναι τόσο κολασμένα όσο δείχνουν στη συνταγή που έφτιαξε ο Νικόλας Σακελλαρίου!
Μπορεί να είναι λίγο μπελαλίδικα επειδή θα φτιάξεις τα πάντα εσύ αλλά το αποτέλεσμα θα σε δικαιώσει.
Βάλτα στο πρόγραμμα για το κυριακάτικο πρωινό φτιάχνοντας το ζυμάρι και τη γέμιση μήλου από το προηγούμενο βράδυ.
Ζύμη
250 g πλήρες γάλα, χλιαρό (24–34°C)
6 g ξηρή μαγιά
70 g ζάχαρη
2 αβγά
470 g αλεύρι για τσουρέκι
90 g βούτυρο, λιωμένο
Πάστα κανέλας
120 g βούτυρο
1½ κ.σ. κανέλα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
200 g καστανή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
Γέμιση μήλου
1 κιλό μήλα
50 g ζάχαρη
1½ κ.γ. κανέλα
⅛ κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
¼ κ.γ. αλάτι
60 g νερό
1 βανίλια
Γλάσο τυριού κρέμας
200 g τυρί κρέμα
120 g βούτυρο
210 g ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
Αλατισμένη καραμέλα
120 g νερό
200 g λευκή ζάχαρη
120 g κρέμα γάλακτος
60 g βούτυρο
1–2 g αλάτι
1 βανίλια
Επιπλέον 120 g κρέμα γάλακτος, για να περιχύσεις τα ρολάκια κανέλας
Διαβάστε ακόμα:
Ζήλεψες τη χοιρινή τηγανιά της ταβέρνας; Δες πόσο εύκολο είναι να τη φτιάξεις
