Χωρίς ζωικά λιπαρά ή άλλα ζωϊκά προϊόντα για να τιμήσεις τη νηστεία της Σαρακοστής, αυτό το κέικ μήλου με τρούφα είναι η πιο γρήγορη συνταγή για να έχεις ένα γλυκό στο σπίτι σου, ιδανικό για το σνακ μικρών και μεγάλων.
Υλικά
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ (3 κούπες)
2-3 κόκκινα μήλα (300 γρ.)
280 γρ. χυμό πορτοκάλι (1 κούπα και 3 κ.σ.)
280 γρ. ζάχαρη (1,5 κούπα)
100 γρ. ηλιέλαιο (1/2 κούπα)
100 γρ. καρύδια (1 κούπα)
100 γρ. σταφίδες (1/2 κούπα)
100 γρ. τρούφα κουβερτούρας
1,5 κ.γ. κανέλα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
Για το πασπάλισμα
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα μήλα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Στο χυμό πορτοκάλι ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε και μόλις αφρίσει το ρίχνουμε μέσα στο μπολ.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, τη κανέλα, το μπέικιν, τα καρύδια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Ρίχνουμε τις σταφίδες, τη τρούφα και ανακατεύουμε.
Σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί 25x30 εκ. ρίχνουμε το μείγμα και χτυπάμε ελαφρά το ταψί στο πάγκο να απλωθεί ομοιόμορφα παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για 55-60 λεπτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Αν το θέλεις με γλάσο δες και αυτή τη συνταγή:
Διαβάστε ακόμα:
