Σου βρήκαμε μία ακόμη ιταλική εκδοχή του τιραμισού, πιο δροσερή και πιο απροσδόκητη από την κλασική συνταγή. Τιραμισού με λεμόνι και λιμοντσέλο! Δεν χρειάζεται ψήσιμο, θέλει μόνο καλό πάγωμα και η απόλαυση είναι εγγυημένη!

Υλικά

Για το τιραμισού

* 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών, κρύοι (κατευθείαν από το ψυγείο)
* 60 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, κρύα
* 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
* ¼ κ.γ. αλάτι (κατά προτίμηση kosher ή ψιλό αλάτι)
* 450 γρ. τυρί μασκαρπόνε, κρύο
* ⅓ φλιτζανιού κρέμα λεμονιού, έτοιμη ή σπιτική
* 120 ml λιμοντσέλο
* 60 ml νερό
* 24 σαβαγιάρ

Για την επικάλυψη

* ⅓ φλιτζανιού κρέμα λεμονιού (lemon curd)
* ¼ λεμονιού, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, προσθέστε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μασκαρπόνε.

2. Χτυπήστε τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Σταματήστε το μίξερ, καθαρίστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα και συνεχίστε το χτύπημα για ακόμη 1 λεπτό. Μην το παραχτυπήσετε. Συνολικά δεν πρέπει να ξεπεράσει τα 2 λεπτά.

3. Προσθέστε τα ⅓ φλιτζανιού της κρέμας λεμόνι και ενσωματώστε τα απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Σε ένα ρηχό μπολ ανακατέψτε το λιμοντσέλο με το νερό.

5. Βουτήξτε γρήγορα, ένα-ένα, τα σαβαγιάρ στο μείγμα με το λιμοντσέλο και στρώστε τα σε ένα τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος περίπου 20 × 20 εκ. (ή άλλο παρόμοιου μεγέθους). Αν χρειαστεί, σπάστε μερικά σαβαγιάρ ώστε να καλύψετε τα κενά.

6. Απλώστε από πάνω τη μισή κρέμα σε ομοιόμορφη στρώση πάχους περίπου ½ εκ.

7. Βουτήξτε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ στο μείγμα με το λιμοντσέλο και δημιουργήστε μια δεύτερη στρώση, χωρίς κενά.

8. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα, λειαίνοντας καλά την επιφάνεια.

9. Καλύψτε το σκεύος με μεμβράνη, έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια του γλυκού, και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Για καλύτερο αποτέλεσμα, αφήστε το όλο το βράδυ.

Γαρνίρισμα

1. Πριν το σερβίρισμα, απλώστε στην επιφάνεια το υπόλοιπο ⅓ φλιτζανιού κρέμας λεμόνι σε μια λεπτή στρώση.

2. Γαρνίρετε με λεπτές φέτες λεμονιού.

3. Κόψτε σε μερίδες ή σερβίρετε με κουτάλα και απολαύστε.

Διαβάστε ακόμα:

Η πιο εύκολη κρύα μακαρονοσαλάτα με τόνο και γιαούρτι

Το πιο δροσερό cheesecake λεμόνι χωρίς ψήσιμο που θα φτιάξεις αυτό το καλοκαίρι