Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για γεμιστά και συγκεκριμένα ντομάτες μάς έδειξε ο Ανδρέα Λαγός. Οι δικές του ντομάτες δεν ήταν γεμιστές με το παραδοσιακό μείγμα με ρύζι και μυρωδικά ή κιμά αλλά με τοματίνια, αντσούγια και μαϊντανό. Τα τοματίνια μάλιστα ψήνονται πρώτα ελαφρά στον φούρνο πριν μπουν στη γέμιση.
Ιδού τα υλικά για 4 μερίδες:
5-6 μέτριες τομάτες
6 αντζούγιες
600 γρ. ντομαντίνια
1/2 ματσάκι μαϊντανός
2 σκ. σκόρδο
150 γρ. παξιμάδια, τριμμένα
3 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Διαβάστε ακόμα:
Πώς θα φτιάξεις φύλλο για σπανακοτυρόπιτα; Η συνταγή της γιαγιάς με ξίδι και νισεστέ
