Για χρόνια βασικό στοιχείο της κορεάτικης κουζίνας, το kimchi προτείνεται πλέον από ειδικούς διατροφής για τα πολλαπλά οφέλη του στην υγεία. Ζυμωμένο, γεμάτο γεύση και φτωχό σε θερμίδες, πληροί όλα τα κριτήρια ενός superfood. Και σε μια εποχή που το ενδιαφέρον μας για το εντερικό μικροβίωμα αυξάνεται συνεχώς, αυτό το παραδοσιακό συνοδευτικό θα μπορούσε να γίνει η καθημερινή wellness συνήθεια που αξίζει να υιοθετήσουμε, για αδυνάτισμα, ανακούφιση του στομάχου και περισσότερη ενέργεια.
Τι είναι το kimchi;
Με καταγωγή από την Κορέα, το kimchi είναι ένα παραδοσιακό τρόφιμο από ζυμωμένα λαχανικά, κυρίως κινέζικο λάχανο, εμπλουτισμένο με σκόρδο, τζίντζερ, πιπεριά τσίλι και άλλα μπαχαρικά. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αναπτύσσονται φυσικά ωφέλιμα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Το αποτέλεσμα; Το kimchi μετατρέπεται σε πηγή προβιοτικών, απαραίτητων για την ισορροπία του εντερικού μικροβιώματος.
«Η εισαγωγή μικρής ποσότητας kimchi στα γεύματα προάγει την αύξηση της βακτηριακής ποικιλότητας στο έντερο», επιβεβαιώνει η διατροφολόγος Itziar Digon στην ιταλική έκδοση της Vogue Italia.
Ποια είναι τα οφέλη του kimchi;
«Το να συνοδεύει κανείς κάθε γεύμα με μια μερίδα kimchi μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των δεικτών φλεγμονής», εξηγεί η βιολόγος-διατροφολόγος Emilie Steinbach. Και δεν είναι μόνο αυτό, τα ζυμωμένα τρόφιμα, όπως το kimchi, αυξάνουν τη βακτηριακή ποικιλότητα και συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής. Το αποτέλεσμα είναι βελτιωμένη υγεία του εντέρου και του οργανισμού συνολικά.
Παράλληλα, το kimchi βοηθά και στη διαχείριση του βάρους. Με χαμηλή θερμιδική αξία (περίπου 15 έως 30 kcal ανά 100 γρ.) και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ενισχύει το αίσθημα κορεσμού και μπορεί να περιορίσει τις λιγούρες. Οι διατροφολόγοι συμφωνούν επίσης ότι οι διατροφές που περιλαμβάνουν συστηματικά ζυμωμένα τρόφιμα συνδέονται με χαμηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας και μείωση του σωματικού βάρους.
Όσον αφορά το εντερικό μικροβίωμα, η αυξημένη βακτηριακή ποικιλότητα συμβάλλει στην ενίσχυση της φυσικής άμυνας του οργανισμού. Τέλος, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ένα υγιές έντερο μπορεί να έχει θετική επίδραση και στη διάθεση αλλά και στα επίπεδα άγχους. Άλλος ένας λόγος, λοιπόν, για να βάλετε το kimchi στην καθημερινή σας διατροφή!
