Τα νανοπλαστικά έχουν γίνει ένα ιδιαίτερα «καυτό» θέμα, καθώς εμφανίζονται στο φαγητό και το νερό μας — και άρα περνούν και στο σώμα μας — με πιθανές σοβαρές επιπτώσεις για την υγεία μας.
Ωστόσο, μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Bioresource Technology υποστηρίζει ότι η μείωση της έκθεσής μας στα νανοπλαστικά μπορεί να είναι πολύ πιο εύκολη απ’ ό,τι νομίζουμε: ορισμένα βακτηριακά στελέχη που βρίσκονται σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (όπως το kimchi) ενδέχεται να βοηθούν στη μείωση της απορρόφησής τους από τον οργανισμό.
Το Kimchi (κίμτσι), για όσους δεν γνωρίζουν, είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο, που αποτελείται από λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, κυρίως κινέζικο λάχανο και ραπανάκι. Είναι γνωστό για την πικάντικη, γλυκόξινη γεύση του, την τραγανή υφή του και την υψηλή περιεκτικότητά του σε προβιοτικά, βιταμίνες Α και C, όντας εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία του εντέρου. Στη δική μας κουζίνα το αντίστοιχο τρόφιμο είναι τα λαχανικά τουρσί.
Freepik
Τι έδειξε η μελέτη για τα νανοπλαστικά
Για τις ανάγκες της μελέτης, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δύο διαφορετικά στελέχη βακτηρίων λακτοβάκιλλων — βακτήρια που συναντώνται συνήθως σε τρόφιμα ζύμωσης— τα οποία απομονώθηκαν από kimchi.
Οι ποικιλίες Leu. mesenteroides CBA3656 και Lactilactobacillus (Llb.) sakei CBA3608 δοκιμάστηκαν σε εργαστηριακές συνθήκες με διαφορετικά περιβάλλοντα και ποσότητες βακτηρίων, καθώς και σε ζωντανά ποντίκια.
Η μελέτη έδειξε ότι ένα συγκεκριμένο στέλεχος, το Leu. mesenteroides CBA3656, διπλασίασε την ποσότητα νανοπλαστικών στα περιττώματα των ποντικιών. Αυτό συνέβη επειδή τα βακτήρια βοήθησαν να «δεσμευτούν» τα νανοπλαστικά μεταξύ τους, ώστε να αποβληθούν από τον οργανισμό αντί να απορροφηθούν πλήρως.
Πρέπει να αρχίσετε να τρώτε περισσότερο kimchi;
Το kimchi είναι νόστιμο και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, οπότε μπορείτε άνετα να το εντάξετε στη διατροφή σας. Ωστόσο, δεν είναι ακόμη σαφές πόσο καλά λειτουργεί αυτή η θεωρία στους ανθρώπους και σε πραγματικές διατροφικές συνθήκες.
«Είναι πιθανόν πολύ νωρίς για να γνωρίζουμε αν μία μερίδα kimchi μπορεί να μειώσει ουσιαστικά τα νανοπλαστικά στο σώμα», λέει η Theresa Gentile, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. «Στη μελέτη χρησιμοποιήθηκαν υψηλότερες δόσεις από αυτές που συνήθως καταναλώνονται, καθώς η έρευνα συχνά βασίζεται σε πολύ συμπυκνωμένα επίπεδα βακτηρίων».
Ένα ακόμη ζήτημα είναι ότι χωρίς εκτενή έλεγχο δεν μπορεί να καθοριστεί πόση ποσότητα από ένα συγκεκριμένο βακτηριακό στέλεχος περιέχεται σε κάθε μερίδα kimchi. «Δεν περιέχουν όλα τα kimchi τα ίδια στελέχη που χρησιμοποιήθηκαν στη μελέτη, και ακόμη κι αν τα περιέχουν, αυτά μπορεί να διαφέρουν σημαντικά», επισημαίνει η Gentile. «Επιπλέον, τα βακτήρια προσφέρουν όφελος μόνο αν επιβιώσουν μέχρι να φτάσουν στο έντερο — κάτι που δεν συμβαίνει πάντα σε επαρκείς συγκεντρώσεις».
Αν δεν σας αρέσει το kimchi, ίσως αναρωτιέστε αν άλλα προβιοτικά τρόφιμα, όπως το γιαούρτι ή το ξινολάχανο, έχουν παρόμοια δράση. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να απαντηθεί αυτό το ερώτημα. «Κάθε στέλεχος λακτοβάκιλλου μπορεί να έχει διαφορετική λειτουργία και αποτελέσματα στον οργανισμό», σημειώνει η Gentile.
Πώς να περιορίσετε την επίδραση των νανοπλαστικών στην υγεία σας
Αν και τα αποτελέσματα της μελέτης είναι ενθαρρυντικά, το πρόβλημα των νανοπλαστικών είναι σοβαρό. «Τα νανοπλαστικά αποτελούν ένα αυξανόμενο ζήτημα», λέει η Gentile. «Μόλις εισέλθουν στο σώμα, μπορεί να επηρεάσουν την υγεία του εντέρου προκαλώντας φλεγμονή, διαταράσσοντας τα βακτήρια του εντέρου και επηρεάζοντας τον μεταβολισμό. Επιπλέον, μπορεί να μεταφέρουν επιβλαβείς χημικές ουσίες, όπως BPA και φθαλικές ενώσεις, που επηρεάζουν το ορμονικό σύστημα».
Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τον κίνδυνο:
- Φροντίστε να λαμβάνετε 25–35 γραμμάρια φυτικών ινών ημερησίως
- Καταναλώνετε πολλά φυτικά τρόφιμα
- Εντάξτε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή σας, όπως τουρσί, κεφίρ, γιαούρτι.
- Επιπλέον, καλό είναι να περιορίσετε τη χρήση πλαστικών σε επαφή με τρόφιμα — για παράδειγμα, να αποφεύγετε το ζέσταμα φαγητού σε πλαστικά δοχεία και να μειώνετε τα πλαστικά μιας χρήσης, καθώς ενδέχεται να αυξάνουν την έκθεσή σας σε νανοπλαστικά.
Αυτές οι συνήθειες μπορούν να υποστηρίξουν ένα πιο υγιές μικροβίωμα, να ενισχύσουν τη λειτουργία του εντερικού φραγμού και να μειώσουν τη φλεγμονή.
Διαβάστε ακόμα:
Σπανάκι: Ωμό ή μαγειρεμένο; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το βάλετε στο πιάτο σας;
