Τα σύκα είναι το φρούτο της εποχής και δίνει υπέροχες συνταγές όχι μόνο γλυκές αλλά και αλμυρές όπως η παρακάτω που είναι το τέλειο ορεκτικό, οριακά για αστέρι Μισελέν χωρίς όμως περίπλοκα υλικά.
Καρπάτσιο σύκου με μοτσαρέλα είναι η συνταγή που στην όψη θυμίζει πολύ καρπάτσιο κρέατος.
Υλικά
* 4-5 φρέσκα σύκα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
* 1 κομμάτι μοτσαρέλα ή burrata
* ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
* ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
* λίγα φύλλα ρόκας
* κρέμα βαλσάμικου
* λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόψτε τα σύκα στη μέση και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
Πιέστε τα με ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεπτή στρώση.
Προσθέστε την burrata σε κομμάτια, τη ρόκα, το αλάτι (πάνω στην burrata) και τα ψιλοκομμένα φιστίκια.
Περιχύστε με κρέμα βαλσάμικου και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
