Με αφορμή την τελευταία έρευνα της Foodwatch, η οποία δημοσιεύτηκε στις 22 Σεπτεμβρίου και εξέτασε τα πρωτεϊνούχα προϊόντα που κυκλοφορούν στα σούπερ μάρκετ, αναρωτηθήκαμε αν όλα αυτά τα προϊόντα που βρίσκουμε στα ράφια είναι πράγματι τόσο επιβλαβή. Μια διατροφολόγος καταθέτει την άποψή της.

Η Coralie Posty, διαιτολόγος-διατροφολόγος και συγγραφέας δύο βιβλίων για τις πρωτεΐνες, έρχεται συχνά αντιμέτωπη με αυτό το ερώτημα. Είτε πρόκειται για τη δική της διατροφή είτε για τις συμβουλές που δίνει στους πελάτες της, η άποψή της είναι πιο σύνθετη και δεν περιορίζεται σε ένα απλό «ναι» ή «όχι». Μετά τη δημοσίευση της έρευνας της Foodwatch, πολλά προϊόντα χαρακτηρίστηκαν υπερεπεξεργασμένα. Η ειδικός εξηγεί τη δική της οπτική και αποσαφηνίζει τι σημαίνει πραγματικά ο χαρακτηρισμός «πλούσιο σε πρωτεΐνες».

«Πηγή πρωτεΐνης» ή «πλούσιο σε πρωτεΐνες»;

Η διαφορά ανάμεσα στους δύο αυτούς όρους είναι μικρή, αλλά σημαντική. «Για να χαρακτηριστεί ένα προϊόν ως πηγή πρωτεΐνης, η νομοθεσία απαιτεί να περιέχει τουλάχιστον 12% πρωτεΐνη ανά 100 γραμμάρια. Ένα προϊόν που χαρακτηρίζεται “πλούσιο σε πρωτεΐνες”, όπως πολλά από τα προϊόντα που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ, πρέπει να λαμβάνει τουλάχιστον το 20% της θερμιδικής του αξίας από τις πρωτεΐνες».

Τα κριτήρια αυτά δείχνουν την ενεργειακή αξία του προϊόντος και το ποσοστό των θερμίδων που προέρχεται από τις πρωτεΐνες. Δεν μας ενημερώνουν, όμως, για την περιεκτικότητά του σε αλάτι, ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά ή για τις συνολικές θερμίδες του. «Γι’ αυτό είναι σημαντικό να διαβάζουμε τις ετικέτες και να εξετάζουμε τις διατροφικές τιμές τόσο ανά 100 γραμμάρια όσο και ανά μερίδα», επισημαίνει η ειδικός.

«Δεν πρέπει να βάζουμε όλα τα προϊόντα στο ίδιο τσουβάλι»

Στην έρευνα που δημοσίευσε η Foodwatch, μια σειρά προϊόντων πλούσιων σε πρωτεΐνες χαρακτηρίστηκε «υπερεπεξεργασμένη». Στη λίστα περιλαμβάνονταν μπάρες πρωτεΐνης, γιαούρτια, δημητριακά, ροφήματα και φυτικά γάλατα.

Η Coralie Posty αντιμετωπίζει το ζήτημα με κριτική διάθεση. «Είναι καλό να υπάρχουν τέτοιου είδους έρευνες, καθώς ενθαρρύνουν τους καταναλωτές να προσέχουν τι καταναλώνουν. Ωστόσο, δεν πρέπει να αντιμετωπίζουμε όλα τα προϊόντα ως ίδια».

Σύμφωνα με την ίδια, ορισμένα προϊόντα εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες δεν είναι απαραίτητα κακής ποιότητας και μπορούν να αποτελέσουν μια χρήσιμη προσθήκη στη διατροφή μας. «Σκέφτομαι ιδιαίτερα τα φυτικά γάλατα που είναι εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες. Κατά τη γνώμη μου, πρόκειται για ένα προϊόν που έχει δεχτεί άδικη κριτική». Αξίζει να τα εξετάσουμε ως επιλογή, καθώς τα φυτικά ροφήματα στην αρχική τους μορφή συνήθως δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

«Προσοχή, όμως, στο γάλα σόγιας που είναι εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες», προειδοποιεί. «Εδώ πρόκειται για ένα τέχνασμα μάρκετινγκ, καθώς η σόγια είναι ήδη εκ φύσεως πλούσια σε πρωτεΐνες». Αντίθετα, άλλα προϊόντα, όπως τα πρωτεϊνούχα δημητριακά και οι μπάρες πρωτεΐνης, δικαιολογούν, σύμφωνα με τη διατροφολόγο, την κακή φήμη τους. Η έρευνα της Foodwatch έδειξε ότι αρκούν μόλις τρεις μπάρες πρωτεΐνης για να ξεπεράσουμε τη συνιστώμενη από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) ημερήσια πρόσληψη ελεύθερων σακχάρων.

«Είναι προτιμότερο να επιλέγουμε εκείνη που μας αρέσει περισσότερο και να αποφεύγουμε ένα προϊόν που κοστίζει τρεις φορές περισσότερο, χωρίς να προσφέρει ουσιαστική διατροφική αξία», καταλήγει η Coralie Posty.

Τα πρωτεϊνούχα ροφήματα τελικά δεν είναι και τόσο κακά;

Τα πρωτεϊνούχα ροφήματα συχνά παρουσιάζονται ως η χειρότερη εκδοχή των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Στην έρευνα της Foodwatch, εμπορικά σήματα όπως τα Hipro και Starbucks δέχτηκαν κριτική για τις μακροσκελείς λίστες συστατικών, την παρουσία πρόσθετων ουσιών και την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη. Η διατροφολόγος, ωστόσο, δεν συμφωνεί απόλυτα με αυτή την αρνητική εικόνα.

«Είναι ένα πρακτικό προϊόν όταν δεν έχουμε χρόνο να προσλάβουμε πρωτεΐνες με άλλους τρόπους».

Και συνεχίζει: «Όταν βιάζομαι και δεν θέλω να νιώσω αδυναμία ή να καταλήξω να φάω μια σοκολάτα, τα πρωτεϊνούχα ροφήματα αποτελούν μια καλή λύση. Μεταφέρονται εύκολα και μου προσφέρουν 25 γραμμάρια πρωτεΐνης. Δεν θα πρέπει, όμως, να αντικαταστήσουν τη συνηθισμένη μας διατροφή».

Μια εναλλακτική πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, χωρίς υπερεπεξεργασμένα συστατικά

Η Coralie Posty υπογραμμίζει επίσης τη σημασία των φυτικών ινών. Σύμφωνα με την ίδια, το βασικό πρόβλημα προκύπτει κυρίως όταν αντικαθιστούμε το πρωινό μας γεύμα με ένα τέτοιο ρόφημα.

«Στερούμε από τον εαυτό μας την απόλαυση του να δαγκώνουμε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί ή να τρώμε μια ομελέτα, με λίγα λόγια, στερούμαστε τη μάσηση. Αν δεν μασάμε, χάνουμε την αισθητηριακή ικανοποίηση που μας προσφέρει το φαγητό».

Η ιδανική εναλλακτική της παραμένει το smoothie. «Πάρτε λίγο ανθότυρο τύπου cottage cheese, λίγο φρέσκο τυρί, μια κουταλιά φυστικοβούτυρο, ένα φρούτο της επιλογής σας και μια χούφτα νιφάδες βρόμης. Θα έχετε ένα ρόφημα ακόμη πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, χωρίς υπερεπεξεργασμένα συστατικά».

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Η βιταμίνη που αρχίζει να μας απασχολεί περισσότερο όσο μικραίνει η μέρα

Καλοριφέρ και υγεία: Γιατί μπορεί να νιώθεις ξηρότητα σε μάτια, μύτη και λαιμό;

Υγεία και θερμίδες: Ανάμεσα στα λευκά και τα μαύρα σταφύλια, ποια να επιλέξετε;