Ένας κατεξοχήν κρεατομεζές που αγαπούν οι παρέες στις ταβέρνες και τα μεζεδοπωλεία καθώς συνδυάζεται τέλεια με μπύρα, κρασί ή και ούζο είναι η χοιρινή τηγανιά. Μικρές μπουκιές μαλακού χοιρινού σβησμένες με κρασί και με άρωμα από μυρωδικά όπως ρίγανη αφήνουν μια επίγευση στον ουρανίσκο που δύσκολα ξεχνάς.
Είναι τόσο εύκολο να φτιάξεις τηγανιά σαν της ταβέρνας στο σπίτι. Τα υλικά είναι λίγα και το πιάτο είναι έτοιμο σε λίγη ώρα. Παραλλαγές υπάρχουν πολλές όπως να βάλεις και λίγη πιπεριά στα υλικά σου.
Ο σεφ Δημήτρης Μιχαηλίδης σου δείχνει τη βασική συνταγή της τηγανιάς.
Υλικά
ελαιόλαδο
500 γρ. χοιρινό κρέας σε μπουκιές (κατά προτίμηση μπούτι)
χυμό από 1-2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα
κρασί για σβήσιμο
ρίγανη
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κρέας, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει χρώμα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση για να σιγοψηθεί.
Ανεβάζουμε τη φωτιά ξανά, σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο υγρό αλλά όχι όλο.
Προσθέτουμε αρκετή ρίγανη και σερβίρουμε.
Διαβάστε ακόμα:
Παραδοσιακά, αφράτα και τραγανά κεφτεδάκια όπως της ταβέρνας; Η συνταγή
