Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα, την υφή και τη γεύση των στρειδιών σας, η σωστή αποθήκευση είναι καθοριστικής σημασίας. Και, σύμφωνα με τον Wilfrid Petrie, όλα ξεκινούν από τη στιγμή που θα τα φέρετε στο σπίτι. «Τα στρείδια πρέπει πάντα να διατηρούνται στο καλάθι τους, κλειστά», εξηγεί. Αυτή η φυσική πίεση βοηθά τους μύες τους να παραμένουν συσπασμένοι, διασφαλίζοντας ότι τα κελύφη μένουν ερμητικά κλειστά. Ένα κλειστό στρείδι είναι ένα ζωντανό στρείδι, και επομένως φρέσκο.

Η σωστή θερμοκρασία αποθήκευσης

Τα στρείδια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό περιβάλλον, αλλά ποτέ παγωμένο. «Η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 5 και 15°C», εξηγεί ο Wilfrid Petrie. Στο σπίτι, το καλύτερο σημείο είναι συνήθως το μεσαίο ράφι του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι πιο σταθερή. Αποφύγετε σημεία που είναι πολύ κρύα, όπως το συρτάρι των λαχανικών, καθώς μπορεί να προκαλέσουν θερμικό σοκ.

Πόσο καιρό μπορώ να τα διατηρήσω;

Υπό σωστές συνθήκες, τα στρείδια μπορούν να διατηρηθούν για περισσότερες από 7 ημέρες μετά την αγορά τους. Μετά από αυτό το διάστημα, ο Wilfrid Petrie υπενθυμίζει ότι είναι απαραίτητο να ελέγχετε την κατάστασή τους, πρέπει να είναι κλειστά, να αντιστέκονται όταν προσπαθείτε να τα ανοίξετε και να περιέχουν υγρό, ένδειξη ότι παραμένουν ζωντανά.

Και αφού ανοιχτούν;

Από τη στιγμή που θα ανοιχτούν, όλα αλλάζουν. «Ένα ανοιγμένο στρείδι δεν διατηρείται για περισσότερο από δύο ώρες», επιμένει ο οστρακοκαλλιεργητής. Γι’ αυτό και συμβουλεύει να μην ανοίγετε πολλά εκ των προτέρων, αλλά να τα ανοίγετε σταδιακά κατά τη διάρκεια του γεύματος ή του απεριτίφ. «Είναι προτιμότερο να τα ανοίγετε καθώς τα καταναλώνετε, παρά να ανοίξετε μεγάλη ποσότητα πολύ νωρίς», προσθέτει. Μέσα σε αυτές τις δύο ώρες από το άνοιγμα, διατηρήστε τα στο ψυγείο με το κυρτό μέρος του κελύφους προς τα κάτω.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Πώς να φτιάξετε επιτυχημένα γεμιστά ντόνατς;

Γιατί το μαρούλι γίνεται ροζ όταν το κόψω; Είναι ασφαλές να το φάω;

Μεταξύ ωφελειών και κινδύνων, πόσο τόνο πρέπει πραγματικά να καταναλώνετε την εβδομάδα;