Πολλά γλυκά, όπως τα μηλοπιτάκια, γεμίζονται πριν το ψήσιμο και αυτό λειτουργεί άψογα. Τα ντόνατς όμως είναι διαφορετικά, λόγω του τρόπου μαγειρέματος. Καθώς τηγανίζονται σε καυτό λάδι και γυρίζονται συνεχώς για να ροδίσουν ομοιόμορφα, είναι πολύ πιο δύσκολο να παραμείνει η γέμιση στο εσωτερικό τους. Και μαρμελάδα μέσα σε φριτέζα… δεν είναι και η καλύτερη ιδέα!

Για να αποφύγουμε αυτό το πρόβλημα, τα γεμίζουμε αφού ψηθούν. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο η γέμιση καταλαμβάνει πλήρως τον εσωτερικό χώρο χωρίς να αφήνει φυσαλίδες αέρα, κάτι που μπορεί να συμβεί, για παράδειγμα, όταν γεμίζουμε μάφιν πριν το ψήσιμο. Είναι επίσης ιδανική λύση για γέμιση που έχει ήδη μαγειρευτεί, όπως η κρέμα ζαχαροπλαστικής, ή για υλικά που δεν αντέχουν το ψήσιμο, όπως η Nutella, η οποία αλλοιώνεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Από τεχνικής πλευράς, η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού και ανοίξτε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος ή στο πλάι του ντόνατ. Στη συνέχεια, γεμίστε το. Μόλις δείτε τη γέμιση να αρχίζει να βγαίνει από την τρύπα, σημαίνει ότι το ντόνατ έχει γεμίσει επαρκώς. Μπορείτε επίσης να βασιστείτε στο βάρος του γεμισμένου ντόνατ για να καταλάβετε πότε πρέπει να σταματήσετε.