Αν και τα απολαμβάνουμε συχνά με λίγες σταγόνες λεμόνι, με σος από ξίδι και κρεμμυδάκι ή απλώς μέσα στο θαλασσινό νερό τους, γνωρίζατε ότι ένα ακόμη συστατικό , που σχεδόν πάντα έχουμε στο σπίτι, μπορεί να απογειώσει ακόμη περισσότερο τα στρείδια; Ένας παραγωγός στρειδιών μιλά γι’ αυτό.

Photo by Anima Visual on Unsplash

Γιατί αυτή η γεύση ταιριάζει τόσο καλά με τα στρείδια;

«Το πιπέρι τείνει να “μαλακώνει” λίγο την αλμύρα», εξηγεί ο Wilfrid Petrie, παραγωγός στρειδιών Hélie. Όταν αλεστεί φρεσκοτριμμένο, απελευθερώνει αιθέρια έλαια που διεγείρουν τον ουρανίσκο και εξισορροπούν τη φυσική αλμυρότητα του στρειδιού. «Προσοχή όμως στην ποσότητα, αν βάλετε πολύ, κινδυνεύετε να καλύψετε τη γεύση του στρειδιού», προειδοποιεί ο παραγωγός. Συνιστά επίσης να το αλέθετε ακριβώς πριν το σερβίρισμα, καθώς το πιπέρι διατηρεί πολύ καλύτερα το άρωμά του όταν είναι φρεσκοτριμμένο.

Πέρα από το κλασικό μαύρο πιπέρι, μπορείτε να δοκιμάσετε long pepper, με ξυλώδεις και ελαφρώς όξινες νότες, ή ροζ πιπερόκοκκους, που είναι πιο απαλοί και δεν «καπελώνουν» τη γεύση του στρειδιού.

Photo by Laura Peruchi on Unsplash

Απολαμβάνοντας στρείδια

Για να εκτιμήσετε πραγματικά τα στρείδια, μην ξεχάσετε να πετάξετε το πρώτο υγρό που συγκρατεί φυσικά το στρείδι μέσα στο κέλυφός του. «Αφαιρώντας το πρώτο υγρό, μειώνεται ελαφρώς η αλμύρα», εξηγεί ο παραγωγός. Αν το στρείδι είναι φρέσκο, θα σχηματιστεί φυσικά ένα δεύτερο υγρό, λιγότερο αλμυρό. «Τότε είναι η στιγμή να πασπαλίσετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω στη σάρκα του στρειδιού», συμβουλεύει ο Wilfrid Petrie.

Αν δεν είστε φίλος του πιπεριού, ο παραγωγός προτείνει μια ακόμη ιδέα: προσθέστε λίγη φουντουκέλαιo, ταιριάζει ιδιαίτερα με τη γεύση των στρειδιών Saint-Vaast της Νορμανδίας.

Διαβάστε ακόμα

Τα μυστικά που κάνουν τα λαχανικά πραγματικά νόστιμα σε κάθε συνταγή

Αυτά τα τρόφιμα είναι συνήθως ασφαλή να τα καταναλώσεις και μετά την ημερομηνία λήξης

Η καλύτερη μέθοδος για να προγραμματίζεις τα εβδομαδιαία ψώνια αποτελεσματικά