Συχνά παραμελημένος έναντι των μανταρινιών, ο λωτός έχει ωστόσο όλα τα φώτα να γίνει ο σταρ της εορταστικής περιόδου. Είτε σε γλυκές είτε σε αλμυρές παρασκευές, το ασιατικό αυτό φρούτο αποκαλύπτει μια πλούσια παλέτα αρωμάτων, ανάλογα με το πόσο σφιχτός ή ώριμος είναι. Σήμερα, ακολουθήστε τον οδηγό μας και χαρίστε του τη θέση που του αξίζει εντάσσοντάς τον σε ένα γιορτινό κοκτέιλ.
Φτιάξτε σιρόπι λωτού για τα ροφήματά σας (με ή χωρίς αλκοόλ)
Για τη συνταγή του Persimmon Sour, αλλά και για να το ενσωματώσετε σε χειμωνιάτικα lattes ή σε εορταστικά γλυκά, θα χρειαστεί πρώτα να φτιάξετε ένα νόστιμο σιρόπι λωτού. Σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρουν βράση νερό, καστανή ζάχαρη, κανέλα, φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού και 2–3 ώριμοι λωτοί. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα για περίπου μία ώρα. Το σπίτι σας θα γεμίσει υπέροχο άρωμα, ενώ το υγρό θα συμπυκνωθεί σε σιρόπι. Αφού κρυώσει, φυλάξτε το σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο, διατηρείται για 4 έως 5 εβδομάδες.
@join_jules Persimmon sour, don’t mind if I do. From my Cocktail Book: PRETTY SIMPLE COCKTAILS
♬ Sugar Foot Stomp - The Benny Goodman Orchestra
Για μια πιο γρήγορη εκδοχή, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή της Morgan (morgandrinkscoffee στο TikTok). Για το δικό της σιρόπι λωτού, ζεσταίνει (σε σφραγισμένη σακούλα) ψιλοκομμένους λωτούς, φλούδα πορτοκαλιού και άφθονη καστανή ζάχαρη, δημιουργώντας ένα λείο, σχεδόν μελάτο σιρόπι.
Η συνταγή για το κοκτέιλ Persimmon Sour
Περνάμε τώρα σε μια εντελώς διαφορετική συνταγή: εδώ φτιάχνουμε ένα αλκοολούχο κοκτέιλ.
Η Jules (Join Jules στα social media) είναι mixologist, δημιουργός podcast με θέμα τα κοκτέιλ και υπέρμαχος της «υγρής κουζίνας». Στο Instagram και το TikTok μοιράζεται συνταγές με εποχικά υλικά, πολλά από τα οποία μαγειρεύει η ίδια. Για την εορταστική περίοδο, που στις ΗΠΑ ξεκινά με την Ημέρα των Ευχαριστιών, δημιούργησε την προσωπική της εκδοχή του Sour, ενός κοκτέιλ με αλκοόλ, λεμόνι, ζάχαρη και συνήθως μια απαλή, αφράτη επίστρωση από ασπράδι αυγού.
Δείτε πώς θα φτιάξετε το Persimmon Sour στο σπίτι.
Υλικά
-
12 ml τζιν
-
1 ασπράδι αυγού
-
4 ml χυμό λάιμ
-
3 ml χυμό ροζ γκρέιπφρουτ
-
6 ml χυμό λωτού (καλά πολτοποιημένος και περασμένος από ψιλό σουρωτήρι)
-
3 ml από το σιρόπι λωτού που φτιάξατε προηγουμένως
Εκτέλεση
-
Σε ένα shaker, ρίξτε όλα τα παραπάνω υλικά.
-
Χτυπήστε δυνατά – το ασπράδι πρέπει να γίνει αφράτο και κρεμώδες για να είναι ευχάριστο στο ποτό.
-
Σουρώστε και σερβίρετε σε ποτήρια (ιδανικά τύπου coupe).
-
Γαρνίρετε με μια όμορφη φέτα λωτού.
Και καλή σας απόλαυση!
Διαβάστε ακόμα
Είναι πραγματικά τόσο επικίνδυνο να βάλεις το λευκό κρασί στην κατάψυξη;
