Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπλέντερ για να φτιάξετε αυτό το φρουτώδες παγωμένο κοκτέιλ. Αφήνοντας τα ροδάκινα με τη ζάχαρη να «μαριναριστούν» πριν τα χτυπήσετε με ένα μπουκάλι ροζέ, απελευθερώνεται όλη η φυσική γεύση και η γλυκύτητα του φρούτου. Η κατάψυξη του μείγματος πριν το τελικό χτύπημα στο μπλέντερ χαρίζει στο κοκτέιλ μια υφή παρόμοια με εκείνη μιας γρανίτας.
Υλικά
- 450 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα ροδάκινα σε φέτες (περίπου 3 μέτρια)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 μπουκάλι (750 ml) ροζέ κρασί
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού ή λάιμ
- Φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα (raspberries) και/ή φέτες ροδάκινου για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα ροδάκινα με τη ζάχαρη. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους.
2. Μεταφέρετε τα ροδάκινα και τους χυμούς τους στο μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα εντελώς λείο μείγμα.
3. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ροζέ κρασί και τον χυμό λεμονιού ή λάιμ από το άνοιγμα του καπακιού.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο ή κατάλληλο για κατάψυξη σκεύος περίπου 33 × 23 εκ. (13 × 9 ίντσες) ή σε δοχείο αποθήκευσης τροφίμων. Σκεπάστε το και καταψύξτε μέχρι να παγώσει εντελώς, για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
5. Σπάστε το παγωμένο μείγμα σε κομμάτια και βάλτε το ξανά στο μπλέντερ.
6. Χτυπήστε το μέχρι να αποκτήσει υφή γρανίτας, περίπου 2–3 λεπτά, σταματώντας κατά διαστήματα για να ανακατεύετε το περιεχόμενο αν χρειάζεται.
7. Αν δυσκολεύεται το μπλέντερ, προσθέστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι νερό.
8. Μοιράστε τη γρανίτα σε ποτήρια και, αν θέλετε, γαρνίρετε με σμέουρα ή φέτες ροδάκινου.
Tips
- Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε πολύ ώριμα ροδάκινα και σερβίρετε τη γρανίτα αμέσως μετά το τελικό χτύπημα στο μπλέντερ, ώστε να διατηρήσει την αφράτη, παγωμένη υφή της.
- Για μια εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικαταστήστε το ροζέ με με 3½ φλιτζάνια λεμονάδα.
- Αν θέλετε να φτιάχνετε μόνο ένα ή δύο ποτήρια κάθε φορά, καταψύξτε το μείγμα σε θήκες για παγάκια και χτυπήστε όση ποσότητα χρειάζεστε.
