Ένα κέικ με ιστορία
Με καταγωγή από τις Ηνωμένες Πολιτείες, το banana bread γνωρίζει τεράστια επιτυχία στην Ελλάδα και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ωστόσο, αυτό το γλυκό (παρότι το όνομά του σημαίνει κυριολεκτικά «ψωμί μπανάνας») δεν είναι καθόλου καινούργιο. Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε τη δεκαετία του 1930, την περίοδο της μεγάλης οικονομικής κρίσης, όταν τίποτα δεν έπρεπε να πηγαίνει χαμένο, ούτε καν οι υπερώριμες μπανάνες. Σήμερα θεωρείται κλασική συνταγή και μάλιστα γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 23 Φεβρουαρίου, την επίσημη Ημέρα Banana Bread.
Banana bread: ένα γλυκό με πολλά πλεονεκτήματα
Οικονομικό
Αξιοποιεί τις μπανάνες που έχουν αρχίσει να μαυρίζουν και συνήθως καταλήγουν στα σκουπίδια.
Τι να κάνετε με τις πολύ ώριμες μπανάνες;
Όσο περισσότερα μαύρα στίγματα έχει η φλούδα, τόσο το καλύτερο. Οι μπανάνες είναι πιο ώριμες, άρα πιο γλυκές και αρωματικές.
Ζουμερό
Μετά το ψήσιμο, το banana bread παραμένει εξαιρετικά αφράτο και υγρό. Διατηρείται έως και πέντε ημέρες σε αεροστεγές δοχείο ή έως έξι μήνες στην κατάψυξη.
Αρωματικό
Πολλοί διακρίνουν νότες μελιού και μπαχαρικών, χάρη στη γλυκύτητα των ώριμων μπανανών. Μια πρέζα κανέλα μπορεί να απογειώσει ακόμη περισσότερο τη γεύση του.
Πρακτικό και ευέλικτο
Είναι ιδανικό για πρωινό, δεκατιανό ή απογευματινό σνακ. Στην Αυστραλία συνηθίζεται να σερβίρεται φρυγανισμένο, με λίγο βούτυρο από πάνω. Με λίγα λόγια, πρόκειται για το απόλυτο γλυκό για κάθε στιγμή της ημέρας.
Κατάλληλο για ειδικές διατροφές
Παρότι η βασική συνταγή περιέχει αλεύρι σίτου, μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε έκδοση χωρίς γλουτένη.
Banana bread: η πανεύκολη συνταγή
Λίγα σκεύη, ελάχιστα βήματα και μηδενικές δυσκολίες. Είναι το ιδανικό γλυκό για αρχάριους.
Υλικά για φόρμα 28 εκ.
- 3 πολύ ώριμες μπανάνες
- 100 γρ. μαλακό βούτυρο
- 2 αυγά
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 75 γρ. λευκή ή καστανή ζάχαρη
- 3 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 ml ρούμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πολτοποιήστε τις μπανάνες στο μπλέντερ ή με πιρούνι.
- Προσθέστε το βούτυρο, τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ρούμι.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίξτε το σε βουτυρωμένη φόρμα.
- Ψήστε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
Λαχταριστές παραλλαγές
Χωρίς γλουτένη
Αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου με:
- 100 γρ. αλεύρι ρυζιού ή
- 80 γρ. αλεύρι καρύδας.
Vegan
- Αντικαταστήστε τα αυγά με 2 κ.σ. αλεσμένους σπόρους chia και 4 κ.σ. νερό.
- Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά.
- Αντικαταστήστε το βούτυρο με 80 γρ. λάδι καρύδας.
Πιο ελαφρύ
Αντί για βούτυρο χρησιμοποιήστε:
- 120 γρ. ανθότυρο ή
- στραγγιστό γιαούρτι.
Με σοκολάτα
Προσθέστε:
- 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας ή
- 6 κ.σ. άγλυκο κακάο.
@vasiliki_tsertseli Easy banana bread 🍌#easyrecipe#yummyrecipe#yummyfood#cake#bananacake#healthycake#cooking#foodtiktok#foryou#fyp#mpesfypgamw ♬ BORN FOR THIS - Foxxi
Συνοδεύεται ιδανικά με έναν δυνατό espresso.
Με σπόρους και ξηρούς καρπούς
Προσθέστε 50 γρ. από φουντούκια, καρύδια, κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους, πεκάν, φιλέ αμυγδάλου. Για ακόμη πιο έντονη γεύση, καβουρδίστε τα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά πριν τα προσθέσετε.
Με φρούτα
Εμπλουτίστε τη ζύμη με:
- 1 μήλο κομμένο σε κύβους,
- 125 γρ. μύρτιλα ή σμέουρα,
- 200 γρ. κομμάτια ανανά.
Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε πάνω στο κέικ μία μπανάνα κομμένη κατά μήκος πριν από το ψήσιμο.
Με επικάλυψη cream cheese
Για μια πιο πλούσια εκδοχή:
Χτυπήστε:
- 175 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia,
- 50 γρ. ανάλατο βούτυρο,
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη,
- 1 κ.σ. γάλα.
Απλώστε το frosting πάνω στο κρύο banana bread, πασπαλίστε με αμύγδαλα, φιστίκια, πεκάν ή τριμμένη καρύδα και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν το σερβίρετε.
Η «Βίβλος» του Banana Bread
Στο βιβλίο «Banana Bread» (εκδόσεις Marabout), η Christelle Huet-Gomez συγκεντρώνει χρήσιμες πληροφορίες, συμβουλές και πρωτότυπες συνταγές, όπως banana bread με μήλο και φαγόπυρο, καρότο ή σοκολάτα και καραμέλα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
Παστίτσιο όπως πρέπει: Η συνταγή για αφράτη μπεσαμέλ και το μυστικό για τέλειες στρώσεις
Τα «καλύτερα cookies του κόσμου»: Η συνταγή που θα σας κάνει να τα φτιάχνετε ξανά και ξανά
Το αλμυρό κέικ του Σταύρου Βαρθαλίτη είναι το ιδανικό back-to-school σνακ
