Aυτή η μανιταρόσουπα δεν είναι βελουτέ αλλά συνδυάζει τα οφέλη του μανιταριού με τον κουρκουμά και είναι πραγματικά χρυσή στο χρώμα! Δες τη συνταγή και δοκίμασέ την.
Υλικά
- 340 γραμμ. μανιτάρια κομμένα σε μέγεθος μπουκιάς
- 6 σκελίδες σκορδο ψιλοκομμένες
- μισή κουταλιά της σούπας κουρκουμά
- μια πρέζα μπούκοβο
- 6 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
- 3/4 φλιτζανιού κριθαράκι
- 2 κ. γλυκού σος σόγιας, (plus λίγη ακόμα)
- 2 κ. σούπας ανάλατο βούτυρο
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Οδηγίες
Ζέστανε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τα μισά μανιτάρια και αλατοπίπερωσε. Σώταρε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες, για 5–6 λεπτά.
Πρόσθεσε λίγο ακόμα ελαιόλαδο αν η κατσαρόλα φαίνεται στεγνή (τα μανιτάρια το απορροφούν πολύ), και στη συνέχεια τα υπόλοιπα μανιτάρια.
Αλατοπίπερωσε ξανά. Μαγείρεψε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι όλα τα μανιτάρια να ροδίσουν καλά και να αρχίσουν να αφήνουν λίγα καραμελωμένα υπολείμματα στον πάτο της κατσαρόλας (εκεί που βρίσκεται μεγάλο μέρος της γεύσης), για άλλα 5–6 λεπτά.
Πρόσθεσε το σκόρδο, τον κουρκουμά και το μπούκοβο και ανακάτεψε για 1–2 λεπτά, ώστε τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους μέσα στο λάδι.
Πρόσθεσετο νερό και άφησε να πάρει μια ελαφριά βράση. Ρίξε το κριθαράκι και τη σος σόγιας και αλατοπιπέρωσε ξανά. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
Σιγόβρασε μέχρι ο ζωμός να αποκτήσει βαθιά γεύση και το κριθαράκι να μαλακώσει καλά, για 15–20 λεπτά. Συνέχισε το βράσιμο αν η σούπα σου φαίνεται λίγο αραιή.
Όταν ο ζωμός είναι όπως τον θέλεις και το κριθαράκι έχει μαγειρευτεί σωστά, πρόσθεσε το βούτυρο στην κατσαρόλα και αν χρειάζεται συμπλήρωσε σε αλάτι, πιπέρι και σος σόγιας ανάλογα με τα γούστα σου.
Μοίρασε σε μπολ και πρόσθεσε αν θέλεις βούτυρο και λίγο μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα για το ντεκόρ.
Διαβάστε ακόμα:
Πώς να φτιάξεις ξινολάχανο στο σπίτι σου
Πώς θα φτιάξεις λαχταριστούς λουκουμάδες μόνο με ψωμί του τοστ και γάλα;
