Αυτό το κρεμώδες high-protein, low-carb πιάτο με λαχανικά θυμίζει έντονα παστίτσιο αλλά χωρίς κρέας και μακαρόνια και είναι το απόλυτο comfort food που σε γεμίζει χωρίς όμως υδατάνθρακες. Δες τη συνταγή:
Υλικά
- 2 κούπες τυρί cottage
- 1 αυγό
- 2 κούπες φρέσκο σπανάκι
- 1,5 κούπσ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 1,5 κούπα μοτσαρέλα κομμένη
- 1⁄4 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
- 2 φλιτζάνια έτοιμη σάλτσα ντομάτας
- 1⁄2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κ. γλυκού ρίγανη
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C. Βουτυρώστε ελαφρά ε΄να πυρέξ 20 επί 32 εκατοστά.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το σπανάκι ίσα να μαραθεί και βγάλτε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το cottage, το αυγό, τη μισή μοτσαρέλα και τη μισή παρμεζάνα.
Βάλτε μία στρώση σάλτσας στον πάτο του πυρέξ. Στρώστε τη μισή δόση λαχανικών και τη μισή τυριών και επαναλάβετε τις στρώσεις (ντομάτα, λαχανικά, τυριά).
Τελευταία στρώση βάλτε σάλτσα και από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα και μοτσαρέλα.
Καλύψτε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το τυρί.
Αφήστε στην άκρη έξω από τον φούρνο για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Για έξτρα γεύση, σερβίρετε με φύλλα βασιλικού και μια πρέζα μπούκοβο ή πάπρικα.
Διαβάστε ακόμα:
Πώς θα φτιάξεις λαχταριστούς λουκουμάδες μόνο με ψωμί του τοστ και γάλα;
Τραγανή τυρόπιτα χωρίς φύλλο, με όλα τα υλικά σε ένα μπολ
Ένας διαφορετικός τρόπος να φας τις φακές: Σαλάτα με ρόκα, κολοκυθόσπορους, σέλερι και αβοκάντο
