Θέλεις να μυρίσει λίγο το σπίτι και το τραπέζι σου καλοκαίρι; Φτιάξε χταπόδι ξυδάτο. Το στοίχημα πάντα είναι να γίνει μαλακό και όχι... σόλα, γι' αυτό εμπιστευόμαστε τον Πάνο Παπαδάκη που σου δείχνει τη συνταγή.

Υλικά

• 950 γρ. Χταπόδι (καθαρισμένο)
• 100 ml λευκό κρασί
• 120 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
• 150 γρ. ελαιόλαδο
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
• 7-8 κόκκοι μαύρο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης

Για το σερβίρισμα

Ρίγανη

Εκτέλεση

• Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι.
• Κόβουμε και χωρίζουμε τη κουκούλα από τα πλοκάμια και πετάμε το κεφάλι.
• Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων τοποθετούμε το χταπόδι μαζί με το μπαχάρι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, το λευκό κρασί κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
• Προσθέτουμε το ξίδι από κόκκινο κρασί, το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10-15 λεπτά ακόμη με ανοιχτό καπάκι.
• Σερβίρουμε με το ζουμάκι, προσθέτουμε λίγη ρίγανη, κόβουμε και απολαμβάνουμε αυτόν τον πεντανόστιμο μεζέ.