Η Πρωτοχρονιά έχει εκείνη τη γλυκιά πίεση που σε κάνει να θέλεις όλα να είναι τέλεια. Το τραπέζι στρωμένο, το φαγητό ζεστό, τα ποτήρια γεμάτα και η παρέα χαμογελαστή. Κι όμως, κάθε χρόνο κάτι πάει στραβά. Ή το φαγητό τελειώνει νωρίς ή γεμίζει το ψυγείο με τάπερ που θα σε κοιτούν ενοχικά για μέρες. Αν θέλεις φέτος να πετύχεις το ιδανικό μέτρο, χωρίς σπατάλη αλλά και χωρίς άγχος, το μυστικό είναι ένας σωστός και απλός υπολογισμός.

Ξεκίνα από το βασικό ερώτημα

Πόσα άτομα θα καθίσουν πραγματικά στο τραπέζι. Όχι πόσους έχεις καλέσει, αλλά πόσοι θα φάνε κανονικά. Άλλες ποσότητες χρειάζεται ένα οικογενειακό τραπέζι και άλλες μια παρέα φίλων που τσιμπά περισσότερο παρά τρώει. Σκέψου αν θα υπάρχει παιδί, αν κάποιο άτομο τρώει ελάχιστα ή αν η παρέα έχει καλές σχέσεις με το φαγητό.

Κυρίως πιάτο χωρίς υπερβολές

Για κρέας ή ψάρι, η ασφαλής ποσότητα είναι περίπου 250 με 300 γραμμάρια ωμό βάρος ανά άτομο. Αν υπάρχουν δύο κυρίως πιάτα, μπορείς άνετα να πέσεις στα 180 με 200 γραμμάρια από το καθένα. Το λάθος που γίνεται συνήθως είναι να αντιμετωπίζεις κάθε πιάτο σαν να είναι το μοναδικό. Δεν είναι.

Unsplash

Συνοδευτικά που συμπληρώνουν, δεν χορταίνουν

Πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά ή πουρές λειτουργούν συμπληρωματικά. Υπολόγισε 150 με 180 γραμμάρια συνοδευτικού ανά άτομο συνολικά. Αν έχεις περισσότερα από ένα συνοδευτικά, μοίρασε την ποσότητα. Λίγο από όλα δείχνει και πιο όμορφο στο τραπέζι και αποφεύγει το περίσσευμα.

Σαλάτες με μέτρο και φαντασία

Οι σαλάτες είναι απαραίτητες αλλά συχνά μένουν ανέγγιχτες. Μια μεγάλη σαλατιέρα αρκεί για τέσσερα άτομα. Αν έχεις δύο διαφορετικές σαλάτες, κάνε τις μικρότερες. Προτίμησε απλά υλικά και φρέσκες γεύσεις που όντως τρώγονται.

Ψωμί και ορεκτικά χωρίς πανικό

Για ψωμί, υπολόγισε 70 με 80 γραμμάρια ανά άτομο. Όσο για ορεκτικά, δύο με τρεις μικρές μπουκιές ανά άτομο είναι αρκετές. Το τραπέζι δεν είναι μπουφές ξενοδοχείου. Είναι γιορτή με ρυθμό.

Γλυκό και βασιλόπιτα χωρίς τύψεις

Για γλυκό, 100 με 120 γραμμάρια ανά άτομο είναι ιδανικά. Αν υπάρχει και βασιλόπιτα, μπορείς να μειώσεις το γλυκό ή να το κάνεις πιο ελαφρύ. Η υπερβολή εδώ είναι σχεδόν δεδομένη, αλλά όχι απαραίτητη.

Unsplash

Ποτά που καλύπτουν χωρίς να περισσεύουν

Υπολόγισε περίπου δύο ποτήρια κρασί ανά άτομο για όλο το βράδυ. Για αναψυκτικά, ένα λίτρο για τρία άτομα είναι αρκετό. Αν υπάρχει σαμπάνια για την αλλαγή του χρόνου, ένα μπουκάλι καλύπτει έξι άτομα άνετα.

Μικρά tips που κάνουν τη διαφορά

Σέρβιρε σταδιακά και όχι όλα μαζί. Γέμισε τα πιάτα ξανά αν χρειαστεί, αντί να τα ξεχειλώσεις από την αρχή. Και κυρίως, μην προσπαθείς να εντυπωσιάσεις με ποσότητα. Η φιλοξενία φαίνεται στη φροντίδα, όχι στο πόσα ταψιά χωράνε στον φούρνο.

Η Πρωτοχρονιά είναι για να τη ζήσεις, όχι για να τη μετράς σε μερίδες που περίσσεψαν. Όταν το φαγητό είναι όσο πρέπει, το τραπέζι ρέει πιο όμορφα, η κουβέντα κρατά περισσότερο και η επόμενη μέρα σε βρίσκει χωρίς τύψεις και χωρίς στοίβες από τάπερ. Και αυτό, τελικά, είναι το καλύτερο ξεκίνημα για τη νέα χρονιά.

Διαβάστε ακόμα

Γιορτινό μαγείρεμα: Μικρά tips για να μη μυρίσει όλο το σπίτι φαγητό τις γιορτές

Το tip για τέλειες σάλτσες χωρίς πολύ κόπο

Το σωστό κόψιμο και σερβίρισμα της βασιλόπιτας χωρίς να διαλύεται