Η βασιλόπιτα είναι από εκείνα τα γλυκά που κουβαλούν μαζί τους παράδοση, προσμονή και μια μικρή τελετουργία. Και κάπου ανάμεσα στα χαμόγελα, τα φλουριά και τις ευχές, έρχεται η στιγμή που όλοι κοιτάζουν το μαχαίρι. Γιατί τίποτα δεν χαλάει τη στιγμή πιο γρήγορα από μια βασιλόπιτα που θρυμματίζεται στο πρώτο κόψιμο. Με λίγη προσοχή και σωστό χειρισμό, το κόψιμο και το σερβίρισμα μπορούν να γίνουν εύκολα και χωρίς απρόοπτα.

Άφησε τη βασιλόπιτα να κρυώσει σωστά

Αν η βασιλόπιτα είναι ζεστή ή χλιαρή, είναι πολύ πιο πιθανό να διαλυθεί. Ιδανικά πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς και να έχει σταθεροποιηθεί. Αν έχει ψηθεί την ίδια μέρα, δώσε της χρόνο. Η υπομονή εδώ κάνει τεράστια διαφορά στο αποτέλεσμα.

Επίλεξε το σωστό μαχαίρι

Ένα μεγάλο, ίσιο και καλά ακονισμένο μαχαίρι είναι το καλύτερο εργαλείο. Τα μικρά ή πριονωτά μαχαίρια συχνά τραβάνε το γλυκό και το σπάνε. Αν θέλεις ακόμα πιο καθαρό κόψιμο, μπορείς να σκουπίζεις το μαχαίρι ανάμεσα στις φέτες.

Κόψε πρώτα καθοδηγητικά

Ξεκίνα χαράζοντας ελαφρά τη βασιλόπιτα σε κομμάτια πριν προχωρήσεις στο κανονικό κόψιμο. Έτσι έχεις έλεγχο στο μέγεθος και στη σειρά, χωρίς πίεση. Το κόψιμο γίνεται πιο σταθερό και πιο όμορφο.

Unsplash

Πίεση με μέτρο και σταθερή κίνηση

Μην πιέζεις απότομα. Το μαχαίρι πρέπει να κατεβαίνει με σταθερή, ήρεμη κίνηση. Η βιασύνη είναι ο μεγαλύτερος εχθρός της βασιλόπιτας. Αν συναντήσεις το φλουρί, σταμάτα και βγάλ’ το προσεκτικά.

Σέρβιρε με σπάτουλα ή φαρδύ εργαλείο

Για να μη χαλάσει το σχήμα, χρησιμοποίησε σπάτουλα ή φαρδύ μαχαίρι στο σερβίρισμα. Σήκωσε το κομμάτι από κάτω προς τα πάνω, χωρίς να το τραβήξεις. Έτσι φτάνει στο πιάτο ακέραιο και όμορφο.

Μην ξεχνάς το σημείο που ακουμπάς

Ένα σταθερό πιάτο ή ξύλινη επιφάνεια βοηθά να κρατηθεί το γλυκό στη θέση του. Αν η βάση γλιστράει, όλα γίνονται πιο δύσκολα. Μια απλή λεπτομέρεια που κάνει μεγάλη διαφορά.

Το κόψιμο της βασιλόπιτας δεν είναι αγώνας ταχύτητας. Είναι μέρος της γιορτής. Όταν γίνεται με ηρεμία και σωστό τρόπο, κρατά τη στιγμή όμορφη και το γλυκό στη θέση του. Και τελικά, αυτό που μένει δεν είναι μόνο ποιος βρήκε το φλουρί, αλλά η αίσθηση ότι όλα έγιναν όπως έπρεπε.

Διαβάστε ακόμα

Χριστουγεννιάτικα γλυκά: Πού θα βρεις στην Αθήνα γιορτινά επιδόρπια από άλλες χώρες;

Το απόλυτο πρόγραμμα για να προλάβεις όλα τα φαγητά χωρίς πανικό

Οργάνωσε το ψυγείο πριν τις γιορτές και κέρδισε χώρο για όλα τα καλούδια. Δες πώς θα το πετύχεις