Όταν κάνει ζέστη, το παγωτό είναι ο καλύτερός μας σύμμαχος, τόσο για τη δροσιά όσο και για τη γεύση του. Το απολαμβάνουμε σε εξωτερικούς χώρους, στα λιμάνια, στους εμπορικούς δρόμους ή στις βεράντες. Ήταν αναπόσπαστο κομμάτι των παιδικών μας καλοκαιριών στην παραλία και των απογευματινών μας σνακ, συνοδεύει τις βραδιές μας μπροστά στην τηλεόραση και το λατρεύουμε. Το παγωτό είναι η απόλαυση των ηλιόλουστων ημερών και βρίσκεται παντού γύρω μας.
Είτε σε κυπελλάκι είτε σε χωνάκι, δεν αλλάζει μόνο η συσκευασία. Υπάρχουν αμέτρητες υφές παγωτού. Από το κλασικό παγωτό μέχρι τα παγωμένα επιδόρπια με βάση το νερό, κάθε είδος διαθέτει τη δική του τεχνική παρασκευής, υφή και γεύση. Δείτε τι τα διαφοροποιεί.
Πώς παρασκευάζεται το παγωτό;
Γενικά, το παγωτό, ανεξάρτητα από την ποικιλία του, παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα. Τρία βασικά συστατικά αποτελούν τη βάση της συνταγής: γάλα, αυγά και ζάχαρη. Για την παρασκευή παγωτού ή παγωμένης κρέμας, οι διαδικασίες της παστερίωσης και της κατάψυξης είναι απαραίτητες.
Στη συνέχεια προστίθενται αρωματικές ύλες, χρωστικές ουσίες και διάφορες επικαλύψεις ή γαρνιτούρες. Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, ολοένα και περισσότερα παγωτά παρασκευάζονται με φυτικά γάλατα. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε σορμπέ και να πετύχετε δύο στόχους με μία κίνηση: χωρίς γαλακτοκομικά και με λιγότερα λιπαρά.
Παγωτό ή gelato; Αυτά τα κλασικά είναι δύσκολο να ξεχωρίσουν
Αν και είναι σχετικά εύκολο να ξεχωρίσει κανείς το παγωτό από το σορμπέ, είναι πιο δύσκολο να διακρίνει το παγωτό κρέμα από το κλασικό παγωτό. Η παρασκευή του «ευγενούς» παγωτού περιέχει αποκλειστικά γαλακτικά λιπαρά και πρωτεΐνες γάλακτος, ενώ το παγωτό κρέμα περιέχει επίσης αυγά. Και τα δύο περιέχουν προσθήκη ζάχαρης και αρωματικών ουσιών και αποτελούν πραγματικές γευστικές απολαύσεις.
Παρά την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, η οποία παραμένει χαμηλότερη από ορισμένα άλλα επιδόρπια, είναι ελαφριά και δροσιστικά. Αποτελούν έναν ιδανικό τρόπο για να ολοκληρώσει κανείς ένα γεύμα.
Σορμπέ, η ελαφριά επιλογή
Το σορμπέ παρασκευάζεται με κατάψυξη νερού αναμεμειγμένου με ζάχαρη και συνήθως φρούτα. Τα φρούτα μπορούν να αντικατασταθούν από σιρόπι, πουρέ φρούτων, βότανα, μπαχαρικά ή ακόμη και αλκοόλ. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο είδος παγωτού, καθώς πέρα από την παγωμένη υφή του δεν περιέχει κανένα γαλακτοκομικό προϊόν. Είναι πολύ ελαφρύ και εξαιρετικά δροσιστικό.
Ιταλικό παγωτό, το εμβληματικό
Μεγαλύτερο σε όγκο, το ιταλικό gelato αναγνωρίζεται εύκολα από το χαρακτηριστικό σπειροειδές σχήμα του. Αυτό το σχήμα αντανακλά και το στοιχείο που το διαφοροποιεί από τα υπόλοιπα παγωτά: τη σαντιγί. Η υφή του είναι πιο απαλή και αέρινη χάρη στη βάση από χτυπημένη κρέμα, χαρακτηριστικό μοναδικό του ιταλικού gelato. Το γάλα, η ζάχαρη και οι κρόκοι αυγών παραμένουν φυσικά βασικά συστατικά.
Χωρίς σάλτσες ή επιπλέον επικαλύψεις, το ιταλικό παγωτό σερβίρεται συνήθως απλά σε χωνάκι βάφλας. Βανίλια, φράουλα, σοκολάτα και φιστίκι είναι οι πιο συνηθισμένες γεύσεις που προσφέρουν οι πωλητές gelato, οι οποίοι συχνά προτείνουν τον συνδυασμό διαφορετικών γεύσεων για πιο πλούσιο αποτέλεσμα.
Frozen yogurt, η αμερικανική εκδοχή
Το frozen yogurt παρασκευάζεται με παγωτομηχανή και βασίζεται απλώς στο γιαούρτι. Χρειάζεται επίσης κατάψυξη, γεγονός που το κάνει παρόμοιο με το παγωτό ως προς την υφή και τη δροσιά του. Λίγη ζάχαρη προστίθεται στο γιαούρτι, το μείγμα ανακατεύεται και στη συνέχεια παγώνει. Τόσο απλά. Το frozen yogurt αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο παγωτό όταν θέλετε να ετοιμάσετε ένα παγωμένο γλυκό μέσα σε λίγα λεπτά.
Η γρανίτα, η σικελική
Η γρανίτα μοιάζει περισσότερο με το σορμπέ παρά με το κλασικό παγωτό, καθώς στην πραγματικότητα είναι ένα επιδόρπιο από θρυμματισμένο πάγο αρωματισμένο με σιρόπι.
Η nice cream, η vegan εκδοχή
Πρόκειται για το εύκολο σπιτικό παγωτό που δεν απαιτεί παγωτομηχανή. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ότι είναι 100% vegan. Παρασκευάζεται από κατεψυγμένες φέτες μπανάνας, οι οποίες αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο των γαλακτοκομικών προϊόντων, σε συνδυασμό με φυτικό γιαούρτι. Μπορεί να προσαρμοστεί πλήρως στις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας οποιοδήποτε φρούτο, σοκολάτα, κακάο ή καβουρδισμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Έβαλε νερό στο στόμα σας; Τότε ίσως ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας παγωτό!
Διαβάστε ακόμα
