Το τηγάνισμα είναι αγαπημένη συνήθεια στην κουζίνα, αλλά ας το παραδεχτούμε: το λάδι που πιτσιλάει είναι ο εφιάλτης κάθε μαγειρέματος.

Μπορεί να καεί το χέρι, να γεμίσουν οι τοίχοι και ο πάγκος με λεκέδες και ξαφνικά το τηγάνισμα από χαρά γίνεται μπελάς. Κι όμως, υπάρχει ένας απλός τρόπος να το αποφύγεις.

Το μυστικό βρίσκεται στο αλεύρι

Το πιο εύκολο trick είναι να ρίξεις ελάχιστο αλεύρι πάνω στο φαγητό πριν το βάλεις στο καυτό λάδι.

Το αλεύρι απορροφά την υγρασία, που είναι ο κύριος λόγος που το λάδι «πετάγεται», και δημιουργεί ένα λεπτό προστατευτικό στρώμα.

Έτσι, το τηγάνισμα γίνεται πιο ασφαλές, πιο καθαρό και το αποτέλεσμα ακόμα πιο τραγανό.

Unsplash

Κι άλλες μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά

- Στέγνωσε καλά τα τρόφιμα με χαρτί κουζίνας πριν τα τηγανίσεις.

- Απόφυγε να ρίχνεις πολύ λάδι στο τηγάνι, κράτησε το επίπεδο μέτριο.

- Αν θέλεις επιπλέον προστασία, μπορείς να χρησιμοποιήσεις καπάκι με τρύπες, ώστε να φεύγει ο ατμός χωρίς να πιτσιλάει το λάδι.

Γιατί αξίζει να το δοκιμάσεις

Το αλεύρι δεν είναι απλώς ένα μικρό κόλπο. Αλλάζει όλη την εμπειρία του τηγανίσματος. Δεν χρειάζεται να ανησυχείς για πιτσιλιές, δε θα τρέχεις μετά να καθαρίσεις και θα απολαμβάνεις πιο ξεκούραστα τη μαγειρική. Είναι από εκείνες τις μικρές ανακαλύψεις που κάνουν τη ζωή στην κουζίνα πιο εύκολη και πιο ευχάριστη.