Οι πειραγμένες συνταγές όταν έχουν έμπνευση είναι πάντα καλοδεχούμενες όπως αυτός ο μπακλαβάς που έχει μια πιο φρουτένια και εξωτική πινελιά. Μικρά ρολά με γέμιση βερίκοκο και αμύγδαλο, σιροπιασμένα και σκεπασμένα με τριμμένη καρύδα είναι σίγουρα μια διαφορετική πρόταση για γλυκό!
Υλικά
Για τα ρολά
* 375 γρ. φύλλο κρούστας
* 150 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
* 250 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
* 200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
* 2 κ.σ. σουσάμι
* 2 κ.σ. ζάχαρη
* ½ κ.σ. κανέλα
Για το σιρόπι
* 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
* 1½ φλιτζάνι νερό
* 1 ξυλάκι κανέλας
* ½ φλιτζάνι μέλι
Για το γαρνίρισμα
* 2 φλιτζάνια τριμμένη καρύδα
Εκτέλεση
Πριν ξεκινήσετε, βγάλτε το φύλλο από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη συσκευασία του.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Αλείψτε με βούτυρο ένα ταψί διαστάσεων 38 x 26 εκ.
Για το σιρόπι
Βάλτε τη ζάχαρη, το νερό και το ξυλάκι κανέλας σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Προσθέστε το μέλι και αφήστε το να βράσει για ακόμη 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Για τον μπακλαβά
Αλείψτε με βούτυρο ένα ταψί διαστάσεων 38 x 26 εκ.
Βάλτε σε ένα μπολ τα αμύγδαλα, τα βερίκοκα, το σουσάμι, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατέψτε καλά.
Απλώστε ένα φύλλο κρούστας στην επιφάνεια εργασίας σας, με τη μακριά πλευρά του φύλλου να βρίσκεται απέναντί σας. Αλείψτε το με βούτυρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με δύο ακόμη φύλλα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο.
Τοποθετήστε 4-5 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση με τους ξηρούς καρπούς κατά μήκος της κάτω πλευράς του φύλλου, περίπου 3 εκ. από την άκρη. Διπλώστε την κάτω άκρη του φύλλου πάνω από τη γέμιση, γυρίστε τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα και τυλίξτε σε ρολό. Μεταφέρετε το ρολό στο ταψί.
Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Αλείψτε τα ρολά με βούτυρο. Κόψτε κάθε μακρύ ρολό σε μικρότερα κομμάτια, περίπου 4 κομμάτια ανά ρολό.
Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι το φύλλο να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Περιχύστε τα ζεστά ρολά με το σιρόπι. Όσο είναι ακόμη ζεστά, αφαιρέστε ένα-ένα τα ρολά από το ταψί και βουτήξτε τα σε ένα μπολ με την τριμμένη καρύδα, καλύπτοντάς τα καλά από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετέ τα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ρολά. Πασπαλίστε με επιπλέον τριμμένη καρύδα.
Διαβάστε ακόμα:
Ο πανεύκολος τρόπος να φτιάξεις τη δική σου κομπόστα ροδάκινο
Η πιο εύκολη πίτα με αυγά και μπέικον για ένα χορταστικό πρωινό
