Οι σαλάτες είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να τρεφόμαστε υγιεινά χωρίς να στερούμαστε τη γεύση. Το ιδανικό παράδειγμα είναι η περίφημη «retinol salad», μια σαλάτα με βάση το καρότο, γεμάτη θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Ο στόχος; Να χαρίσει φυσική λάμψη στην επιδερμίδα μέσω της διατροφής.
Η influencer Jamie, γνωστή ως Dishingouthealth, προτείνει τη δική της εκδοχή της συνταγής, με dressing από miso και πολύχρωμα καρότα που της χαρίζουν εντυπωσιακή εμφάνιση. Χάρη στα καρότα, η σαλάτα είναι εξαιρετικά τραγανή αλλά και ζουμερή, απορροφώντας τέλεια τη sauce. Τα φρέσκα μυρωδικά ολοκληρώνουν το πιάτο, ισορροπώντας την αλμυρή γεύση του miso.
Τα πολλά οφέλη του καρότου
Πριν περάσουμε στη συνταγή, αξίζει να θυμηθούμε γιατί τα καρότα θεωρούνται τόσο ωφέλιμα. Αν και δεν περιέχουν άμεσα ρετινόλη, τη μορφή της βιταμίνης Α που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα, είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βήτα-καροτίνη, τη φυσική πορτοκαλί χρωστική που ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α.
Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού, την υγεία της επιδερμίδας, αλλά και τη σωστή πέψη. Παράλληλα, η υψηλή περιεκτικότητα των καρότων σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης και υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία.
Πώς να προσαρμόσεις τη σαλάτα στα γούστα σου
Η συνταγή αυτή προσαρμόζεται εύκολα σε κάθε διατροφή και προτίμηση. Αν θέλεις περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείς να προσθέσεις ρεβίθια, tofu ή κοτόπουλο. Αν δεν σου αρέσει ο κόλιανδρος, μπορείς να τον αντικαταστήσεις με μαϊντανό ή βασιλικό, που επίσης ταιριάζουν τέλεια με το καρότο και το miso.
@dishingouthealth Shaved Carrot Salad with Citrus Miso-Ginger Dressing. Recipe linked in my bio!! #carrotsalad #healthyrecipes #highfiber ♬ original sound - Jamie
Μπορείς επίσης να προσθέσεις και άλλα λαχανικά όπως αγγούρι, λάχανο, κολοκύθι ή μάραθο. Όσο για το dressing, μπορείς να το φτιάξεις και χωρίς miso ή να δοκιμάσεις κάποια άλλη ιδιαίτερη vinaigrette.
Συνταγή για σαλάτα καρότου με miso
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Για το dressing miso
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 200 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας λευκή πάστα miso
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ή ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Για τη σαλάτα
- 570 γρ. μεγάλα καρότα (κατά προτίμηση πολύχρωμα)
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
- 60 γρ. σπόρους ροδιού
- 3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Εκτέλεση
- Ετοίμασε το dressing: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά του dressing (ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, miso, ξίδι, τζίντζερ, σκόρδο και μέλι). Χτύπησέ τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και άφησέ τα στην άκρη.
- Καθάρισε και τρίψε τα καρότα. Θα πρέπει να έχεις περίπου 340 γρ. τριμμένο καρότο.
- Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας (κόλιανδρο, μέντα, ρόδι και σουσάμι) και ανακάτεψε καλά. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
- Ρίξε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακάτεψε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά.
Πώς διατηρείται
Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 2 ημέρες. Τα καρότα θα μαλακώσουν ελαφρώς με τον χρόνο, αλλά οι γεύσεις θα παραμείνουν έντονες και απολαυστικές.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
Η εύκολη συνταγή για focaccia που βγαίνει αφράτη και τραγανή
