Υπάρχουν κάποια φαγητά που μυρίζουν αμέσως σπίτι και το γιουβέτσι είναι σίγουρα ένα από αυτά. Ζεστό, comforting και γεμάτο γεύση, είναι από εκείνες τις συνταγές που δύσκολα λέει κανείς «όχι».

Και όταν το κριθαράκι βγαίνει σωστά μαγειρεμένο, μελωμένο και γεμάτο από τη γεύση της σάλτσας, τότε το αποτέλεσμα γίνεται πραγματικά ακαταμάχητο.

Υλικά

- 1 κιλό μοσχάρι για γιουβέτσι

- 500 γρ. κριθαράκι μέτριο

- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδες σκόρδο

- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

- 1 ποτήρι λευκό κρασί

- 1 ξυλάκι κανέλας

- 2-3 κόκκοι μπαχάρι

- Ελαιόλαδο

- Αλάτι

- Πιπέρι

- Ζεστό ζωμό ή νερό

- Τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Ξεκίνα με το κρέας

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε ελαιόλαδο και σοτάρισε καλά το μοσχάρι μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Αυτό το βήμα είναι σημαντικό γιατί δίνει πολύ περισσότερη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.

Πρόσθεσε τα αρωματικά

Ρίξε το κρεμμύδι και το σκόρδο και άφησέ τα να μαλακώσουν καλά.

Στη συνέχεια πρόσθεσε τον πελτέ και ανακάτεψε για λίγα λεπτά ώστε να βγάλει τα αρώματά του.

Σβήσε με το κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί.

Η σάλτσα είναι το μυστικό

Πρόσθεσε τη ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.

Ρίξε ζεστό ζωμό ή νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας και άφησέ το να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά.

Το μοσχάρι πρέπει σχεδόν να λιώνει πριν μπει το κριθαράκι.

Πώς γίνεται το κριθαράκι πραγματικά μελωμένο

Αυτό είναι το πιο σημαντικό σημείο της συνταγής.

Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, πρόσθεσε το κριθαράκι και επιπλέον ζεστό ζωμό.

Το μυστικό είναι να υπάρχει αρκετό υγρό γιατί το κριθαράκι συνεχίζει να τραβάει όσο ψήνεται αλλά και αφού βγει από τον φούρνο.

Ανακάτεψε καλά και μετακίνησε το φαγητό σε ταψί ή γιουβετσάκι.

Ψήσιμο στον φούρνο

Ψήσε στους 180°C μέχρι το κριθαράκι να γίνει μαλακό και να χυλώσει όμορφα μέσα στη σάλτσα.

Αν δεις ότι στεγνώνει πολύ, πρόσθεσε λίγο ακόμα ζεστό ζωμό.

Το σωστό γιουβέτσι δεν πρέπει να είναι στεγνό αλλά ζουμερό και μελωμένο.

Το καλύτερο σημείο; Το σερβίρισμα

Μόλις βγει από τον φούρνο, άφησέ το λίγα λεπτά να «σταθεί».

Σέρβιρέ το με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Και κάπου εκεί καταλαβαίνεις γιατί αυτό το φαγητό θεωρείται από τα πιο αγαπημένα ελληνικά comfort dishes.

Διαβάστε ακόμα

Η εύκολη συνταγή για focaccia που βγαίνει αφράτη και τραγανή

Cheesecake ψυγείου χωρίς ψήσιμο: Η πιο εύκολη και δροσερή συνταγή

Ομελέτα φούρνου: Η πιο εύκολη και χορταστική συνταγή με υλικά που έχεις πάντα στο ψυγείο