Χορταστική και άκρως γευστική, αυτή τη vegan σούπα κόκκινης φακής την απολαμβάνουμε ζεστή, αλλά και χλιαρή όλες τις εποχές του χρόνου, όταν θέλουμε ένα γρήγορο κι υγιεινό γεύμα! Και φυσικά είναι νηστίσιμη για εσάς που ακολουθείτε τη νηστεία της Σαρακοστής.
Μάλιστα και στη νηστεία του Ραμαζανίου, πολλοί μουσουλμάνοι συνηθίζουν να ξεκινούν το γεύμα τους με σούπα κόκκινης φακής πριν περάσουν στο κυρίως γεύμα.
Δείτε αυτή τη συνταγή:
Υλικά
200 γρ. φακές κόκκινες
1 κ.σ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 καρότο, τριμμένο ή κομμένο σε κυβάκια
1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
1 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
½ κ.γ. τσίλι σκόνη (ή περισσότερο αν θέλουμε πιο πικάντικο)
800 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
200 ml γάλα καρύδας (από κονσέρβα) και λίγο επιπλέον προαιρετικά για το σερβίρισμα
χυμό από ½ λάιμ
φύλλα κόλιανδρου φρέσκου ή μαϊντανού για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
