Ορισμένες γεύσεις είναι φτιαγμένες για να ζήσουν έναν διαχρονικό έρωτα. Η γλυκοπατάτα και οι φακές ανήκουν σε αυτή την κατηγορία και αποτελούν ιδανική προσθήκη στα χειμερινά μας μενού. Επιπλέον, οι φακές είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, πρωτεΐνης και σιδήρου για όσους θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος (ακόμα και τον χειμώνα!). Εδώ σας προτείνουμε τρεις συνταγές, με τρία διαφορετικά είδη φακής (πράσινη, καφέ και κόκκινη).

Χορτοφαγικό παρμαντιέ

Η Belqis Valsan είναι δημιουργός περιεχομένου που μοιράζεται στο Instagram όμορφες αλλά εύκολες συνταγές. Για το χορτοφαγικό παρμαντιέ γλυκοπατάτας, χρησιμοποιεί πράσινες φακές αντί για κιμά. Για κρεμώδες αποτέλεσμα και πλούσια γεύση, τις μαγειρεύει με ντομάτα και προμαγειρεμένα λαχανικά.

View this post on Instagram

A post shared by Belqis Valsan (@belqisvl)

Υλικά

• 4 μεγάλες γλυκοπατάτες

• 200 γρ. πράσινες φακές

• 1 κρεμμύδι

• 1 μικρό καρότο

• 1 κοτσάνι σέλερι

• 1 κονσέρβα ντομάτες κονκασέ

• 100 ml γάλα καρύδας ή φυτική κρέμα

• 1 κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών

• Πάπρικα

• Σκόρδο σε σκόνη

• 1 φύλλο δάφνης

• Διατροφική μαγιά ή τριμμένη παρμεζάνα

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες. Μαγειρέψτε τες στον ατμό ή βράστε τες σε νερό με ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

2. Ξεπλύνετε τις φακές (μπορείτε να τις μουλιάσετε από το προηγούμενο βράδυ για εξοικονόμηση χρόνου) και βράστε τες σε άφθονο νερό με 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα (κατάλληλη για τρόφιμα) για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και αφήστε στην άκρη.

3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κυβάκια το καρότο και το σέλερι. Σοτάρετε τα όλα σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 5–7 λεπτά.

4. Προσθέστε τις ντομάτες, τη δάφνη, τις φακές, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   Η Belqis προτείνει να προσθέσετε ένα κομμάτι φλούδα παρμεζάνας για έξτρα γεύση (ή διατροφική μαγιά για vegan εκδοχή).

5. Στραγγίξτε και λιώστε τις γλυκοπατάτες με το γάλα καρύδας, το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει λείο πουρές.

6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα πυρέξ, απλώστε το μείγμα φακής και καλύψτε με τον πουρέ γλυκοπατάτας. Πασπαλίστε με διατροφική μαγιά ή παρμεζάνα.

7. Ψήστε για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Στο τέλος, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το γκριλ για λίγα λεπτά.

Σούπα με καφέ φακές και γλυκοπατάτα

Αυτή η σούπα είναι απίστευτα κρεμώδης και παρηγορητική. Το καλύτερο; Διατηρείται άψογα στο ψυγείο (και μπορεί να καταψυχθεί), οπότε μπορείτε να τη φτιάξετε στην αρχή της εβδομάδας και να τη χαίρεστε για μέρες.

Πώς θα τη φτιάξετε:

• Σε μια κατσαρόλα, βράστε τη γλυκοπατάτα (καθαρισμένη και κομμένη) μαζί με τις φακές για τουλάχιστον 20 λεπτά.

• Σε δεύτερη κατσαρόλα, σοτάρετε δύο σκελίδες σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μυρωδικά, τις κουταλιές κόκκινο κρασί, τις φακές και τη γλυκοπατάτα. Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.

• Στα μισά του μαγειρέματος (περίπου στα 10 λεπτά), προσθέστε την κρέμα και χαμηλώστε τη φωτιά. Πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ και διορθώστε το αλατοπίπερο.

• Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για ακόμη 5–10 λεπτά.

• Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε.

Κεφτεδάκια από κόκκινες φακές και γλυκοπατάτα

Η πιο πρόσφατη συνταγή αυτού του δυναμικού ντουέτου, εξαιρετικά ευέλικτα κεφτεδάκια, που σερβίρονται σε σαλάτες, με σούπα ή με σοταρισμένα λαχανικά.

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε και κόψτε τη γλυκοπατάτα σε κύβους. Βράστε τη σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις κόκκινες φακές και συνεχίστε το βράσιμο για ακόμη 15 λεπτά. Στραγγίξτε καλά, μεταφέρετε σε μπολ και λιώστε μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Αφήστε να κρυώσει.

2. Στο μεταξύ, καθαρίστε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο και πολτοποιήστε τα μαζί με ψωμί χωρίς κόρα. Προσθέστε το μείγμα στον πουρέ, ανακατέψτε και ρίξτε κύμινο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πλάστε μπαλάκια 35 γρ. και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψήστε τα κεφτεδάκια σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί για 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

4. Σάλτσα γιαουρτιού: ξύστε το ξύσμα από το λάιμ και στύψτε λίγο χυμό. Ανακατέψτε γιαούρτι, ξύσμα, λίγες σταγόνες χυμό λάιμ, κάρι και ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε.

5. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια καυτά με τη σάλτσα, λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και baby σαλάτα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

5 οφέλη για την υγεία από το ταπεινό αγγουράκι

Αυτές οι εύκολες πατάτες wedges είναι το νέο αγαπημένο μου συνοδευτικό

Λιαστές ντομάτες: Τα οφέλη και τρεις εύκολες συνταγές