Η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους συμμάχους στην κουζίνα, αρκεί να χρησιμοποιείται σωστά.

Αν έχεις βγάλει ποτέ φαγητό που μετά την απόψυξη ήταν νερουλό, λασπωμένο ή έχασε την υφή του, πιθανότατα δεν φταίει η κατάψυξη, αλλά ο τρόπος που το αποθήκευσες.

Με ένα απλό κόλπο μπορείς να διατηρήσεις τη γεύση, την υφή και την ποιότητα του φαγητού για πολύ περισσότερο.

Το μυστικό είναι να κρυώσει εντελώς

Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι να βάζουμε το φαγητό στην κατάψυξη ενώ είναι ακόμη ζεστό ή χλιαρό. Έτσι δημιουργούνται υδρατμοί μέσα στο δοχείο ή τη σακούλα αποθήκευσης, οι οποίοι μετατρέπονται σε πάγο.

Όταν το φαγητό αποψυχθεί, αυτός ο επιπλέον πάγος λιώνει και προσθέτει περιττή υγρασία, αλλοιώνοντας την υφή του.

Άφησε λοιπόν το φαγητό να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξεις. Ιδανικά, μοίρασέ το σε μικρότερες μερίδες ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.

Χρησιμοποίησε αεροστεγή δοχεία

Όσο λιγότερος αέρας υπάρχει μέσα στο δοχείο, τόσο καλύτερα προστατεύεται το φαγητό. Τα αεροστεγή δοχεία ή οι ειδικές σακούλες κατάψυξης βοηθούν να μειωθεί η υγρασία και προστατεύουν από τα λεγόμενα «εγκαύματα κατάψυξης», που επηρεάζουν τη γεύση και την υφή.

Μην παραγεμίζεις τα δοχεία

Άφησε λίγο κενό αν πρόκειται για σούπες, σάλτσες ή άλλα υγρά, καθώς διαστέλλονται όταν παγώνουν. Για τα υπόλοιπα φαγητά, προσπάθησε να αφαιρείς όσο περισσότερο αέρα γίνεται πριν τα κλείσεις.

Η σωστή απόψυξη κάνει τη διαφορά

Ακόμα και αν το φαγητό έχει καταψυχθεί σωστά, η λάθος απόψυξη μπορεί να χαλάσει το αποτέλεσμα. Η καλύτερη επιλογή είναι να το μεταφέρεις από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο, ώστε να ξεπαγώσει σταδιακά. Έτσι διατηρεί καλύτερα την υφή και τη γεύση του.

Μην ξεχνάς την ημερομηνία

Γράψε πάντα την ημερομηνία κατάψυξης στο δοχείο ή στη σακούλα. Με αυτόν τον τρόπο θα καταναλώνεις πρώτα τα παλαιότερα τρόφιμα και θα αποφεύγεις να μένουν στην κατάψυξη περισσότερο απ' όσο πρέπει, κάτι που επίσης επηρεάζει την ποιότητά τους.

Το συμπέρασμα

Το μεγαλύτερο μυστικό για να μη λασπώνει το φαγητό στην κατάψυξη είναι απλό: άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσεις και φρόντισε να το προστατεύσεις από την υγρασία και τον αέρα.

Με αυτές τις μικρές κινήσεις, κάθε γεύμα θα διατηρεί πολύ καλύτερα τη γεύση και την υφή του όταν έρθει η ώρα να το απολαύσεις.

Διαβάστε ακόμα

Τα 7 φαγητά που δεν πρέπει να βάζεις στον φούρνο μικροκυμάτων πάνω από μία φορά

Τα τρόφιμα που δεν πρέπει να μένουν ούτε 30 λεπτά εκτός ψυγείου όταν έχει καύσωνα

Το πιο υποτιμημένο καλοκαιρινό υλικό που κάνει κάθε σαλάτα και μακαρονάδα πιο νόστιμη