Η κατάψυξη είναι ο πιο μεγάλος φίλος μας στην κουζίνα. Μας σώζει όταν δεν προλαβαίνουμε να μαγειρέψουμε, όταν έχουμε φτιάξει πολύ φαγητό και περισσεύει ή όταν θέλουμε να οργανώσουμε τα γεύματά μας για μέρες ή και εβδομάδες μπροστά.
Αλλά δεν είναι όλα τα φαγητά ίδια και δεν μπορούν να μείνουν για πάντα στην κατάψυξη. Ας δούμε λοιπόν ποια μαγειρεμένα φαγητά μπορούν να κρατηθούν και για πόσο, με απλά και πρακτικά tips.
Κρέας και πουλερικά
Το βραστό, ψητό ή μαγειρεμένο κρέας μπορεί να καταψυχθεί με ασφάλεια, αρκεί να έχει κρυώσει πρώτα καλά.
Κοτόπουλο: 4–6 μήνες
Μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί: 3–4 μήνες
Κιμάς μαγειρεμένος: 2–3 μήνες
Tip: Κάνε το σε μερίδες πριν το βάλεις στην κατάψυξη. Έτσι ξεπαγώνεις μόνο όσο χρειάζεσαι κάθε φορά.
Image by JoyfulRose from Pixabay
Σούπες και σάλτσες
Σούπες με βάση το λαχανικό ή το κοτόπουλο μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη 2–3 μήνες, ενώ πιο πλούσιες σε κρέας ή όσπρια αντέχουν 2–4 μήνες. Σάλτσες ντομάτας, κρέμας ή μπεσαμέλ μπορούν να καταψυχθούν 2–3 μήνες.
Tip: Άφησε πάντα τη σούπα να κρυώσει πριν τη βάλεις σε τάπερ ή σακουλάκια κατάψυξης, και άφησε λίγο χώρο πάνω-πάνω γιατί διαστέλλεται όταν παγώνει.
Image by Manfred Richter from Pixabay
Λαχανικά και όσπρια
Μαγειρεμένα λαχανικά ή όσπρια μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη 2–3 μήνες. Ορισμένα λαχανικά, όπως κολοκύθα ή καρότο, αντέχουν και λίγο παραπάνω. Τα όσπρια μπορούν να καταψυχθούν μετά το μαγείρεμα, σε μερίδες.
Tip: Μην προσθέτεις κρέμα ή τυρί πριν το καταψύξεις. Καλύτερα να τα προσθέσεις όταν ξεπαγώνουν, για να κρατήσουν τη γεύση και την υφή τους.
Image by Jill Wellington from Pixabay
Γλυκά και ζύμες
Τα περισσότερα γλυκά, όπως κέικ, μπισκότα ή τάρτες χωρίς κρέμα, μπορούν να μείνουν 2–4 μήνες στην κατάψυξη. Ζύμες για ψωμί ή πίτσα μπορούν να παγώσουν και να χρησιμοποιηθούν αργότερα χωρίς πρόβλημα.
Tip: Τυλίγεις καλά σε μεμβράνη και μετά σε σακουλάκι κατάψυξης για να μην πάρουν μυρωδιά από άλλα τρόφιμα.
Γενικές συμβουλές για σωστή κατάψυξη
Άσε το φαγητό να κρυώσει πρώτα πριν μπει στην κατάψυξη.
Χρησιμοποίησε μερίδες. Έτσι ξεπαγώνεις μόνο όσο χρειάζεσαι.
Σήμανση: Βάλε ετικέτα με ημερομηνία. Είναι εύκολο να ξεχαστεί πόσο καιρό βρίσκεται μέσα.
Ξεπάγωμα σωστά: Προτίμησε να μεταφέρεις το φαγητό από την κατάψυξη στην ψύξη, ή αργό ζέσταμα σε κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων.
Η κατάψυξη δεν είναι απλώς μέσο αποθήκευσης, είναι ένας τρόπος να εξοικονομήσεις χρόνο, να μειώσεις τη σπατάλη τροφίμων και να έχεις έτοιμα γεύματα για δύσκολες μέρες. Με λίγη προσοχή, μπορείς να απολαμβάνεις το φαγητό σου σαν να το έφτιαξες την ίδια μέρα, χωρίς άγχος και χωρίς να χάνεις γεύση ή υφή.
Διαβάστε ακόμα
Η σωστή οργάνωση που κάνει το μαγείρεμα να μοιάζει παιχνιδάκι
Πώς να γλασάρετε με επιτυχία τα ντόνατς σας
Το κόλπο με το αλεύρι για πιο τραγανές τηγανιτές πατάτες
