Αφού σερβίρουμε ένα κομμάτι πίτας, το υπόλοιπο επιστρέφει στο ταψί και μπαίνει ξανά στον φούρνο, προστατευμένο από τον αέρα και διατηρώντας τη θερμότητά του. Είναι ένας τρόπος να το κρατήσουμε για αργότερα, αλλά ίσως όχι η καλύτερη ιδέα.

Γιατί τα περισσεύματα που μένουν στον φούρνο φαίνονται πιο νόστιμα μετά από λίγες ώρες;

Όταν αφήνετε φαγητό στον φούρνο σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς αερισμό, για μερικές ώρες, οι γεύσεις «δένουν» και αναπτύσσονται περισσότερο. Οι υφές σταθεροποιούνται, ειδικά στις σάλτσες, που πήζουν. Οι γεύσεις γίνονται πιο «συμπυκνωμένες» και, όταν ξαναζεσταθεί (ή ακόμα και χωρίς ζέσταμα), το φαγητό είναι συχνά πιο νόστιμο από όταν μόλις βγήκε από τον φούρνο, όπως συμβαίνει και με τα μαγειρευτά, που είναι καλύτερα την επόμενη μέρα.

Κρατήστε το φαγητό στον φούρνο, αλλά καλυμμένο και όχι για πάνω από μία μέρα

Αν σκοπεύετε να ξαναζεστάνετε το φαγητό το ίδιο βράδυ, μπορεί να είναι πρακτικό να το αφήσετε στον φούρνο. Διατηρείται ζεστό και οι γεύσεις συνεχίζουν να αναπτύσσονται. Ωστόσο, φροντίστε να το καλύψετε, ώστε να διατηρηθεί η υγρασία και να μην στεγνώσει, να μην «παραψηθεί» ή να μην χάσει την τρυφερότητά του. Επιπλέον, το κάλυμμα βοηθά να διατηρηθούν οι αρχικές γεύσεις και να μην απορροφήσει ανεπιθύμητες μυρωδιές από τον φούρνο.

Πότε πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο;

Αν δεν σκοπεύετε να καταναλώσετε τα περισσεύματα μέσα σε λίγες ώρες, είναι προτιμότερο να τα βγάλετε από τον φούρνο, να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο, να τα καλύψετε με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και να τα βάλετε στο ψυγείο. Έτσι διατηρούνται φρέσκα για περισσότερο χρόνο και αποτρέπεται η ανάπτυξη βακτηρίων.