Υπάρχει κάτι πιο κουραστικό από το να αποφασίζετε κάθε βράδυ τι θα μαγειρέψετε για δείπνο; Μάλλον όχι. Η καθημερινή αυτή απόφαση μπορεί να γίνει ιδιαίτερα αγχωτική και εκνευριστική, ειδικά μετά από μια απαιτητική ημέρα. Αυτό ισχύει ακόμη και για όσους αγαπούν τη μαγειρική, αφού η προετοιμασία ενός γεύματος από την αρχή απαιτεί τόσο σωματική όσο και πνευματική ενέργεια.
Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετά «έξυπνα» κόλπα προετοιμασίας γευμάτων που κάνουν τα καθημερινά δείπνα πιο εύκολα, όπως τα γεύματα που ψήνονται όλα μαζί σε ένα ταψί ή οι συνταγές που ετοιμάζονται στο slow cooker.
Μια καλή μέθοδος είναι η «μαγειρεύω μία φορά, τρώω τρεις φορές». Δείτε πώς λειτουργεί και μερικές συμβουλές που κάνουν τη διαδικασία ακόμη πιο εύκολη.
Η μέθοδος «μαγειρεύω μία φορά, τρώω τρεις»
Όπως φανερώνει και το όνομά της, η μέθοδος βασίζεται στο να μαγειρεύετε μία φορά το βασικό συστατικό του γεύματος και να το αξιοποιείτε σε τρία διαφορετικά δείπνα μέσα στην ίδια εβδομάδα.
Συνήθως πρόκειται για κάποια πηγή πρωτεΐνης, καθώς αυτή απαιτεί τον περισσότερο χρόνο προετοιμασίας. Με αυτόν τον τρόπο εξοικονομείτε χρόνο τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο καθάρισμα της κουζίνας, αφού το μεγαλύτερο μέρος των επόμενων γευμάτων σας είναι ήδη έτοιμο. Επιπλέον, αν οργανωθείτε σωστά, μπορείτε να εξοικονομήσετε και χρήματα.
Για παράδειγμα, ας υποθέσουμε ότι ψήνετε φιλέτα κοτόπουλου μία ημέρα. Στη συνέχεια μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε τρία διαφορετικά γεύματα, όπως τάκος με κοτόπουλο, ζυμαρικά με κοτόπουλο και σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου. Η προετοιμασία κάθε πιάτου απαιτεί ελάχιστο ή και καθόλου επιπλέον μαγείρεμα, αφού το βασικό υλικό είναι ήδη έτοιμο.
Σκεφτείτε αυτή τη στρατηγική ως μια μορφή μαγειρέματος σε μεγάλες ποσότητες (batch cooking), η οποία διαφέρει ελαφρώς από την απλή αξιοποίηση των περισσευμάτων.
Στο batch cooking μαγειρεύετε μεγάλη ποσότητα ενός βασικού υλικού για να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά γεύματα αργότερα. Αντίθετα, όταν αξιοποιείτε τα περισσεύματα, καταναλώνετε επιπλέον μερίδες από το ίδιο, ήδη ολοκληρωμένο φαγητό.
Και οι δύο μέθοδοι διευκολύνουν την καθημερινότητα, όμως η στρατηγική «μαγειρεύω μία φορά, τρώω τρεις» προσφέρει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία. Είναι ιδανική αν θέλετε διαφορετικές γεύσεις ή όταν πρέπει να αξιοποιήσετε διάφορα υλικά που έχουν μείνει στο ψυγείο.
Το καλύτερο είναι ότι η ίδια λογική εφαρμόζεται και στα δημητριακά ή τα όσπρια, τα οποία αποτελούν εξαιρετική βάση για πολλά γεύματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε τρεις μερίδες ρυζιού και να χρησιμοποιήσετε καθεμία σε διαφορετικό πιάτο: ένα μπολ με δημητριακά και λαχανικά, τηγανητό ρύζι ή ένα πλήρες γεύμα με κατεψυγμένα κεφτεδάκια.
Photo by Jason Briscoe on Unsplash
Τα καλύτερα γεύματα για αυτή τη μέθοδο
Αν και η μέθοδος προσφέρει μεγαλύτερη ποικιλία, απαιτεί λίγη περισσότερη δημιουργικότητα και προγραμματισμό σε σχέση με το να τρώτε απλώς τα περισσεύματα.
Μόλις όμως βρείτε μερικές εύκολες συνταγές που ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας, θα τις εντάξετε εύκολα στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα.
Αφού μαγειρέψετε το βασικό υλικό, μπορείτε να το αξιοποιήσετε σε:
* Μπολ με δημητριακά (grain bowls)
* Σαλάτες
* Σάντουιτς ή wraps
* Τάκος
* Μπουρίτος
* Σούπες
* Πιάτα με ζυμαρικά ή ρύζι
* Τηγανητό ρύζι
* Σαλάτα ζυμαρικών
Χρήσιμες συμβουλές
Αγοράζετε πρωτεΐνες όταν είναι σε προσφορά
Η πρωτεΐνη είναι συνήθως το ακριβότερο μέρος ενός γεύματος. Αν αγοράζετε κοτόπουλο, κιμά ή άλλο κρέας όταν οι τιμές είναι χαμηλότερες, το όφελος γίνεται ακόμη μεγαλύτερο όταν μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες.
Αξιοποιήστε την κατάψυξη
Αν περισσέψουν ωμές ή μαγειρεμένες πρωτεΐνες, φυλάξτε τις στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τα δημητριακά. Προσωπικά έχω σχεδόν πάντα ψωμί σε φέτες στην κατάψυξη, ώστε να ετοιμάζω γρήγορα σάντουιτς όταν χρειάζεται.
Έχετε πάντα στο ντουλάπι δημητριακά μακράς διάρκειας
Είτε μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες είτε χρειάζεστε μια γρήγορη συνοδευτική επιλογή, προϊόντα όπως λευκό ή καστανό ρύζι, κινόα, ζυμαρικά και κουσκούς είναι πολύ χρήσιμα.
Διατηρείτε κατεψυγμένα λαχανικά
Αρακάς, καρότα, μπρόκολο και καλαμπόκι συμπληρώνουν εύκολα σχεδόν κάθε γεύμα. Συνδυάζονται με πολλές πηγές πρωτεΐνης και χρειάζονται ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος.
Βάζετε ημερομηνία στα μαγειρεμένα τρόφιμα
Υπάρχει λόγος που η μέθοδος προτείνει τρία περίπου γεύματα. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα — είτε πρόκειται για κρέας, λαχανικά είτε για δημητριακά — διατηρούνται με ασφάλεια στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα καλό είναι να απορρίπτονται.
Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι χαρτοταινίας σε κάθε δοχείο και να γράψετε την ημερομηνία μέχρι την οποία πρέπει να καταναλωθεί το φαγητό. Έτσι δεν χρειάζεται να θυμάστε πότε ακριβώς το μαγείρεψατε, ειδικά μετά από μια κουραστική ημέρα.
Διαβάστε ακόμα:
Summer brunch: Η συνήθεια που κάνει κάθε καλοκαιρινή μέρα να μοιάζει με διακοπές και τα οφέλη της
