Η Πρωτοχρονιά είναι συνδεδεμένη με πλούσια τραπέζια και γενναιόδωρες μερίδες. Αυτό όμως δε σημαίνει ότι κάθε πιάτο πρέπει να είναι βαρύ για να είναι νόστιμο. Υπάρχουν επιλογές που κρατούν τη γιορτινή αίσθηση, γεμίζουν το τραπέζι και αφήνουν το σώμα πιο άνετο την επόμενη μέρα. Η γεύση δεν χάνεται όταν το φαγητό είναι πιο ελαφρύ. Απλώς γίνεται πιο ισορροπημένο.

Λαχανικά που παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο

Τα λαχανικά μπορούν να σταθούν άψογα στο γιορτινό τραπέζι όταν μαγειρευτούν σωστά. Ψητά λαχανικά στον φούρνο με ελαιόλαδο, μυρωδικά και λίγη οξύτητα από λεμόνι ή ξύδι δίνουν ένταση χωρίς να βαραίνουν. Μπρόκολο, καρότα, κολοκύθια ή παντζάρια μπορούν να μετατραπούν σε πιάτα που δεν περνούν απαρατήρητα.

Unsplash

Πρωτεΐνη με πιο ελαφριά προσέγγιση

Αντί για βαριές σάλτσες και τηγανητά, προτίμησε ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι. Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό καρύκευμα και στο ψήσιμο. Μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά και λίγο καλό ελαιόλαδο αρκούν για να δώσουν χαρακτήρα χωρίς περιττά λιπαρά.

Σαλάτες που δεν είναι απλώς συνοδευτικές

Μια καλοφτιαγμένη σαλάτα μπορεί να γίνει βασικό πιάτο. Πράσινα φύλλα, ξηροί καρποί, φρούτα εποχής και ένα ισορροπημένο dressing δίνουν υφή και γεύση. Η σαλάτα παύει να είναι αγγαρεία και γίνεται επιλογή που ευχαριστεί πραγματικά.

Έξυπνα ορεκτικά για το γιορτινό τραπέζι

Μικρά πιάτα, αλλά με σκέψη. Ντιπ γιαουρτιού με μυρωδικά, ψητά μανιτάρια, μικρές μπρουσκέτες με λαχανικά ή όσπρια κρατούν τη γιορτινή αίσθηση χωρίς υπερβολή. Είναι ιδανικά για να υπάρχει ποικιλία χωρίς να κουράζεται ο ουρανίσκος.

Unsplash

Γλυκό με μέτρο και ουσία

Το γλυκό δεν χρειάζεται να λείπει, αλλά μπορεί να είναι πιο απλό. Φρούτα με μέλι και ξηρούς καρπούς, γιαούρτι με λίγη σοκολάτα ή ένα ελαφρύ επιδόρπιο δίνουν το κλείσιμο που θέλεις χωρίς το βάρος των πολύ πλούσιων γλυκών.

Η Πρωτοχρονιά δεν μετριέται από το πόσο γεμάτο είναι το πιάτο, αλλά από το πώς νιώθεις στο τέλος της βραδιάς. Τα ελαφριά πιάτα μπορούν να είναι εξίσου γιορτινά, αρκεί να είναι φτιαγμένα με φροντίδα και καλή πρώτη ύλη. Έτσι, η νέα χρονιά ξεκινά με γεύση, αλλά και με άνεση.

Διαβάστε ακόμα

Τρόποι για να αποφύγεις το φούσκωμα μετά το πολύ φαγητό στις γιορτές

Τι να αποφύγεις στο γιορτινό τραπέζι αν έχεις ευαίσθητο στομάχι

Η σωστή διατροφική στάση απέναντι στο φαγητό της βαρεμάρας και οι τρόποι να αποφύγεις την υπερφαγία