Τα πολυμερή είναι μεγαλομόρια κατασκευασμένα από την επανάληψη μικρών δομικών μονάδων (μονομερικών στοιχείων) ενωμένων μεταξύ τους με χημικούς δεσμούς. Διακρίνονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες: τα φυσικά πολυμερή και τα συνθετικά πολυμερή. Τα φυσικά πολυμερή αποτελούν βασικά δομικά υλικά (κυτταρίνη, κερατίνη, γλυκογόνο κλπ) και λειτουργικά στοιχεία (πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες, DNA, RNA) των ζώντων οργανισμών και αποτελούν τη βάση της ζωής στη Γη. Τα νέα δεδομένα που δημοσιεύονται στο eLife, υποδεικνύουν ότι τα μεγάλα διατροφικά πολυμερή των φυτικών ινών μπορούν να επηρεάσουν φυσικά το περιβάλλον στο λεπτό έντερο, προκαλώντας την ομαδοποίηση άλλων στερεών σωματιδίων. Είναι η πρώτη φορά που έχει αποδειχθεί ότι τα διαιτητικά πολυμερή μπορούν να έχουν ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

H συνέχεια στο itrofi.gr