Στην οικογένεια των ξηρών καρπών και των σπόρων (καρύδια, αμύγδαλα κ.λπ.), ας αναδείξουμε την πιο ολοκληρωμένη επιλογή, το αμερικανικό φιστίκι! Προερχόμενο από την Καλιφόρνια, την Αριζόνα και το Νέο Μεξικό, καλύπτει πολλά κριτήρια μιας υγιεινής διατροφής, ξεκινώντας από την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, όπως αποδεικνύει μελέτη του Τμήματος Ζωικής Επιστήμης του University of Illinois στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πράγματι, τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα του επιτρέπουν να θεωρείται πλήρης φυτική πρωτεΐνη, όπως η κινόα, τα ρεβίθια και η σόγια. Μία μερίδα περιέχει τόση πρωτεΐνη όση και ένα αυγό! Είτε ωμό είτε ψημένο, το αμερικανικό φιστίκι έχει ανώτερη ποιότητα από τα δημητριακά, τους σπόρους και τα περισσότερα όσπρια, όπως τα φασόλια και τα μπιζέλια. Και είναι το μόνο που μπορεί να καταναλωθεί ωμό, παντού!

Ένα βασικό συστατικό για την ισορροπία μας

Ανάμεσα στα αμινοξέα του, τα πιο άφθονα είναι η λευκίνη, απαραίτητη για τη σύνθεση πρωτεϊνών, και η αργινίνη, γνωστή για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη συμβολή στη μείωση του λίπους και την αύξηση της μυϊκής μάζας. Πηγή χαλκού, φυτικών ινών, βιταμίνης Β6, φωσφόρου και θειαμίνης, είναι εξίσου πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όσο τα μούρα και έχει έντονη χορταστική δράση.

Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση 49 φιστικιών (ή 28 γραμμαρίων φιστικιών την ημέρα) συμβάλλει στη διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους. Ένα εξαιρετικό «healthy» συστατικό, λοιπόν! Ιδέα συνταγής για το καλοκαίρι; Ταλιατέλες με λεμόνι και ρόκα, πασπαλισμένες με αμερικανικά φιστίκια καθαρισμένα και καβουρδισμένα σε τηγάνι ή φούρνο, χωρίς αλάτι ή λιπαρά. Είτε ωμά είτε καβουρδισμένα, απολαμβάνονται χωρίς ενοχές σε σαλάτες, κρύες σούπες, επιδόρπια και φυσικά ως ένα υπερ-υγιεινό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αντίο πατατάκια, γεια σου αμερικανικό φιστίκι!