Η κολοκύθα butternut, η κλασική κολοκύθα και η ιαπωνική κολοκύθα kabocha είναι οι πρωταγωνίστριες αυτής της εποχής. Είτε σε μια κρεμώδη σούπα είτε σε λαζάνια ή πίτσα, αυτό το λαχανικό μπορεί να μεταμορφωθεί σε κάθε λογής πιάτα, και τώρα και σε scarpaccia.
Πώς να φτιάξετε scarpaccia με κολοκύθα
Η influencer @ameliezen5 μοιράζεται την ιδανική συνταγή για να απολαύσουμε τόσο αυτό το ιταλικό πιάτο όσο και την εποχή της κολοκύθας. Όπως και στην scarpaccia με κολοκυθάκια, η κολοκύθα butternut αρχικά τρίβεται στον τρίφτη και στη συνέχεια αναμειγνύεται απλώς με αλεύρι, νερό, αλάτι και λάδι.
Μόλις τα υλικά ανακατευτούν καλά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στον φούρνο. Μετά από περίπου 20 λεπτά, θα έχουμε μια scarpaccia τραγανή εξωτερικά, τρυφερή στο εσωτερικό και απίστευτα απολαυστική. Για καλύτερο αποτέλεσμα, φροντίστε να στύψετε καλά την τριμμένη κολοκύθα butternut, ώστε το μείγμα να μην έχει υπερβολικά υδαρή υφή.
Scarpaccia σε πολλές διαφορετικές παραλλαγές
Παρόλο που αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ρυζάλευρο, ώστε να είναι χωρίς γλουτένη, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος αλευριού προτιμάτε. Αν θέλετε, προσθέστε αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο ή φασκόμηλο. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε κρεμμύδια, όπως γίνεται στην παραδοσιακή εκδοχή με κολοκυθάκια.
@ameliezen5 Scarpaccia de courge sans gluten 🎃 Ingrédients * 500 à 600 g de butternut (environ 1/2 d’une) * 150 g de farine de riz * 230 g d’eau * 1 c. à café de sel * Un filet d’huile d’olive * Du parmesan râpé, pour le dessus Préparation 1. Préchauffe le four à 190 °C. Coupe la courge en tranches très fines, idéalement à la mandoline. 2. Dans un saladier, mélange la farine de riz, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoute les tranches de courge et mélange pour bien les enrober. 3. Étale le tout en couche fine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoute un filet d’huile d’olive et parsème de parmesan. 4. Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la scarpaccia soit dorée et croustillante sur les bords. Laisse-la tiédir quelques minutes avant de la découper.
♬ original sound - ameliezen
Για μια διαφορετική γευστική πινελιά, αντικαταστήστε την παρμεζάνα με κατσικίσιο τυρί ή φέτα. Πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων και προσαρμόστε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας. Σερβίρετέ τη σκέτη ή χρησιμοποιήστε τη για να φτιάξετε ένα σάντουιτς, προσθέτοντας τη γέμιση της επιλογής σας ανάμεσα σε δύο κομμάτια. Ακολουθεί η συνταγή για scarpaccia με κολοκύθα, την οποία αξίζει να δοκιμάσετε χωρίς καθυστέρηση.
Η συνταγή για scarpaccia με κολοκύθα χωρίς γλουτένη
Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20–25 λεπτά
Μερίδες: 4 άτομα
Υλικά
-
500–600 γρ. κολοκύθα butternut
-
150 γρ. ρυζάλευρο
-
230 γρ. νερό
-
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
Λίγο ελαιόλαδο
-
Τριμμένη παρμεζάνα για την επικάλυψη
Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τρίψτε την κολοκύθα butternut στον τρίφτη.
2. Ετοιμάστε το μείγμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ρυζάλευρο, το νερό και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός. Προσθέστε την τριμμένη κολοκύθα και ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα από το μείγμα.
3. Απλώστε το μείγμα. Μεταφέρετέ το σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και απλώστε το σε λεπτή στρώση. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
4. Ψήστε για 20–25 λεπτά, μέχρι η scarpaccia να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανές άκρες. Αφήστε τη να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψετε σε κομμάτια.
