Συνώνυμο της φρεσκάδας, η σαλάτα με αγγούρι και ρίγανη δεν λείπει ποτέ από τα τραπέζια στο Μαρόκο, ειδικά αυτή την εποχή του χρόνου.
Μια σαλάτα με διακριτική γεύση και αρώματα βοτάνων
Με λεπτά αρώματα από φρέσκα μυρωδικά, αυτή η σαλάτα με αγγούρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην περιοχή του Fes, στα βορειοανατολικά της χώρας. Όσον αφορά τα υλικά, πέρα από το γνωστό πράσινο λαχανικό με τις πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες, υπάρχουν δύο «στρατόπεδα», οι παραδοσιακοί που επιλέγουν ρίγανη και όσοι προτιμούν φρέσκο θυμάρι. Όποιο βότανο κι αν χρησιμοποιηθεί, όλα τα υλικά δουλεύονται απαλά στο χέρι.
Η έντονη γεύση των βοτάνων δένει ιδανικά με τη γλυκύτητα της ζάχαρης και την οξύτητα του ξιδιού που χρησιμοποιείται επίσης στη συνταγή.
Μια σαλάτα με πολλά οφέλη
Τα αγγούρια, που αποτελούνται κατά περίπου 95% από νερό, είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες, ενώ περιέχουν σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα όπως κάλιο και βιταμίνες B και C. Τα θρεπτικά αυτά στοιχεία βρίσκονται κυρίως στη φλούδα.
Χάρη στις ενυδατικές τους ιδιότητες, τα αγγούρια βοηθούν στη βελτίωση της όψης της επιδερμίδας, συμβάλλουν στον καθαρισμό της και στη σύσφιξη των πόρων, γι’ αυτό και χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία ομορφιάς. Επίσης βοηθούν την πέψη και υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα με αγγούρι και θυμάρι
Υλικά
Για 2 άτομα (ή δύο μπολ) θα χρειαστείτε περίπου 1 αγγούρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη (ή θυμάρι), μια πρέζα ζάχαρη και λίγο ξίδι ή χυμό λεμονιού για περισσότερη γεύση. Θα χρειαστείτε επίσης περίπου 1 κουταλιά της σούπας νερό, ανάλογα με την υφή που θέλετε.
Κάποιοι προσθέτουν και μία κουταλιά ανθόνερο, που δίνει πιο έντονο άρωμα φρεσκάδας. Σε αυτή την περίπτωση, παραλείψτε το νερό για να μην γίνει πολύ αραιή η υφή.
Εκτέλεση
Για να κόψετε το αγγούρι σαν επαγγελματίας, τρίψτε το λεπτά κατά μήκος με έναν τρίφτη. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, φροντίστε να τα «σκίσετε» με τα δάχτυλα ώστε να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ: τριμμένο αγγούρι, ρίγανη (ή θυμάρι), ζάχαρη, ξίδι και νερό (ή ανθόνερο). Η σαλάτα πρέπει να έχει σχετικά πηχτή υφή.
Γευστική απόλαυση
Στο Μαρόκο, διάφορες σαλάτες σερβίρονται στο μεσημεριανό γεύμα σε μικρά, πολύχρωμα μπολ και ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Όπως και η γνωστή σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού, η σαλάτα με αγγούρι και ρίγανη απολαμβάνεται καλύτερα παγωμένη, μαζί με παραδοσιακά πιάτα όπως τα briouates.
Για διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε φέτες αγγουριού ή απλά φύλλα ρίγανης. Αν θέλετε ένα δροσερό ορεκτικό για φίλους, σερβίρετέ τη σε μικρά ποτήρια. Εγγυημένη επιτυχία!
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
Το κλασικό, δροσερό γλυκό ψυγείου με πτι-μπερ, ζελέ και κρέμα στη light μορφή του
Αυτή είναι η συνταγή της Λεάννας Μάρκογλου για γεμιστά που τρελαίνουν τον Πάνο Καλίδη
