Η μηλόπιτα είναι ο πρωταγωνιστής των νηστίσιμων γλυκών διότι μπορεί πολύ εύκολα να γίνει σαρακοστιανή. Η μοναστηριακή εκδοχή που θα δείτε παρακάτω είναι και αλάδωτη αφού χρησιμοποιεί ταχίνι αντί για λάδι.
Υλικά
Για τη ζύμη
1 kg αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
180 ml ταχίνι
Φρέσκο χυμό από 4 πορτοκάλια
1/2 κούπα ζάχαρη
Ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι
Λίγο κονιάκ
Για τη γέμιση
4 κόκκινα μήλα
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα από καρύδια χοντροκομμένα
1 κούπα ξανθές σταφίδες
Κανέλα
Λίγο ανθόνερο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ το ταχίνι και ανακατεύουμε συνεχώς προσθέτοντας λίγο λίγο τον χυμό πορτοκαλιού.
Μετά ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κονιάκ και το ξύσμα λεμονιού και ζυμώνουμε καλά.
Αν η ζύμη βγει πολύ στεγνή προσθέτουμε λίγο ακόμη χυμό πορτοκαλιού ή λίγο νερό.
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα τρίβουμε σε έναν χοντρό τρίφτη και τα στύβουμε για να χάσουν τα υγρά τους.
Αναμειγνύουμε καλά τα μήλα με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με πλάστη.
Στρώνουμε το πρώτο κομμάτι σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και από πάνω απλώνουμε την γέμιση να πάει παντού.
Σκεπάζουμε τη μηλόπιτα με το δεύτερο φύλλο της ζύμης και ενώνουμε μεταξύ τους τα δύο φύλλα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου μία ώρα.
Συμβουλή
Αν δεν έχουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με λίγο baking powder.
Διαβάστε ακόμα:
