Το γιαούρτι La Fageda, ενός μη κερδοσκοπικού ιδρύματος που παράγει γαλακτοκομικά προϊόντα, έγινε γνωστό μετά από μια επιστημονική μελέτη που ανέλυσε το μυστικό της μακροζωίας της Maria Branyas Morera. Η Branyas, η οποία το 2023 έγινε το γηραιότερο άτομο στον κόσμο, πέθανε το 2024 σε ηλικία 117 ετών, ξεπερνώντας το μέσο προσδόκιμο ζωής των Ισπανίδων κατά περισσότερα από 30 χρόνια. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι η υγεία του εντέρου της ήταν αντίστοιχη με αυτή ενός πολύ νεότερου ατόμου και η ίδια είχε δηλώσει στα κοινωνικά της δίκτυα (που διαχειρίζονταν οι συγγενείς της) ότι μέρος του «μυστικού» της μακροζωίας της ήταν η κατανάλωση τριών μερίδων φυσικού γιαουρτιού καθημερινά, χωρίς εξαίρεση.

Και αν και είναι αλήθεια ότι αυτά τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ωφέλιμα για την υγεία του εντέρου μας (εφόσον είναι φυσικά και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη), χάρη στα ζωντανά προβιοτικά τους, όπως Lactobacillus και Streptococcus, που βοηθούν στην ισορροπία της μικροβιακής χλωρίδας, βελτιώνουν την πέψη, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν τη φλεγμονή, πρέπει να τονιστεί ότι το μικροβίωμα μας δεν «ζει» μόνο με γιαούρτι. Υπάρχουν πολλές άλλες συνήθειες που, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, μπορούν επίσης να βοηθήσουν σημαντικά την εντερική ευεξία.

«Περισσότερο από το 70% του ανοσοποιητικού συστήματος βρίσκεται στο έντερο και η ισορροπία του είναι καθοριστική», λέει η Montse Prados, ενδοκρινολόγος με ειδίκευση στη διατροφή. Σύμφωνα με τη γιατρό, διαταραχές στο μικροβίωμα, στην εντερική διαπερατότητα ή μη αναγνωρισμένες δυσανεξίες προκαλούν συνεχή ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού και αυτό σχετίζεται όχι μόνο με πεπτικά συμπτώματα, αλλά και με κόπωση, μεταβολές διάθεσης, ορμονικές αλλαγές, φλεγμονή και δυσκολία ρύθμισης του σωματικού βάρους. «Επομένως είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η γήρανση δεν εξαρτάται μόνο από τα χρόνια, αλλά και από την εσωτερική κατάσταση των οργάνων», καταλήγει.

Η Ana Quiroa Fernández de Soto, φαρμακοποιός στο Farmacia Collazo στη Μαδρίτη, συμφωνεί και προειδοποιεί: «Η αγορά είναι γεμάτη με προβιοτικά που υπόσχονται να βελτιώσουν το μικροβίωμά μας, αλλά πεθαίνουν πριν καν περάσουν το στομάχι. Το κλασικό λάθος είναι να πιστεύουμε ότι οποιοδήποτε γιαούρτι ή κάψουλα κάνει τη δουλειά. Αν το προβιοτικό δεν επιβιώσει από τα γαστρικά οξέα, είναι απλώς ένα ακριβό placebo». Επειδή το έντερο είναι ο «δεύτερος εγκέφαλός» μας, αν είναι φλεγμονώδες, επηρεάζονται η ενέργεια, η διάθεση και το ανοσοποιητικό μας. «Η αποκατάσταση αυτού του οικοσυστήματος είναι ο μόνος τρόπος να σταματήσει το επαναλαμβανόμενο φούσκωμα», υποστηρίζει. Παρακάτω οι συστάσεις της:

Οι 5 κανόνες για ένα ισορροπημένο εντερικό οικοσύστημα, σύμφωνα με φαρμακοποιό

Χρονοθρέψη (ώρες γευμάτων) ως σύμμαχος:
«Το έντερο έχει το δικό του βιολογικό ρολόι. Ένα πολύ αργό δείπνο και το να ξαπλώνεις αμέσως αναγκάζει τα βακτήρια να ζυμώνουν την τροφή στάσιμα κατά τη διάρκεια του ύπνου. Το να φέρεις το δείπνο μιάμιση ώρα νωρίτερα δεν είναι δίαιτα, είναι απελευθέρωση για την πέψη σου».

Ο κανόνας των 30 μασημάτων:
«Η πέψη ξεκινά στο στόμα, αλλά το φούσκωμα ξεκινά από την βιασύνη. Το να μασάς μέχρι η τροφή να γίνει σχεδόν υγρή μειώνει δραστικά το φορτίο του μικροβιώματός σου και αποτρέπει την αεροφαγία (κατάποση αέρα), που ευθύνεται για το 30% του επιπλέον όγκου στην κοιλιά».

Προσοχή στην υπερβολική ‘ωμή’ τροφή το βράδυ:
«Μερικές φορές, στην προσπάθεια να τρώμε υγιεινά, υπερβάλλουμε με σαλάτες το βράδυ. Η κυτταρίνη είναι δύσκολη στην πέψη όταν ο μεταβολισμός επιβραδύνεται στο τέλος της ημέρας. Αν έχεις φούσκωμα, καλύτερα μαγειρεμένα ή στον ατμό λαχανικά μετά τις οκτώ το βράδυ».

Κίνηση μετά το φαγητό:
«Δεν μιλάμε για γυμναστήριο, αλλά για αποφυγή μηχανικής κατάρρευσης. Μια βόλτα δέκα λεπτών μετά το κύριο γεύμα βοηθά να μην παγιδεύονται αέρια στις καμπές του εντέρου και ενισχύει τη φυσική περισταλτικότητα».

Η θερμοκρασία των ροφημάτων:
«Η κατανάλωση παγωμένου νερού κατά το φαγητό μπορεί προσωρινά να “κοιμίσει” τα πεπτικά ένζυμα. Το πεπτικό σύστημα λειτουργεί καλύτερα στη θερμοκρασία του σώματος (37°C)· τα χλιαρά ροφήματα ή τα αφεψήματα είναι οι καλύτεροι σύμμαχοι για ένα ενεργό μικροβίωμα».