Λίγα υλικά, ελάχιστος χρόνος και αποτέλεσμα που θυμίζει πιάτο εστιατορίου. Αν ψάχνεις μια συνταγή που να συνδυάζει φρεσκάδα, πλούσια γεύση και ευκολία, αυτά τα ζυμαρικά με πέστο φιστικιού και ντοματίνια αξίζουν σίγουρα μια θέση στο τραπέζι σου.
Το πέστο φιστικιού χαρίζει βελούδινη υφή και ξεχωριστό άρωμα, ενώ τα ζουμερά ντοματίνια ισορροπούν ιδανικά τη γεύση, δημιουργώντας ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε περίπου 15 λεπτά.
Υλικά (για 2-3 άτομα)
- 300 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σου
- 150 γρ. πέστο φιστικιού
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, κρατώντας στην άκρη περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό τους.
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σόταρε τα ντοματίνια για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Πρόσθεσε το πέστο φιστικιού και ανακάτεψε απαλά. Αν η σάλτσα χρειάζεται περισσότερη ρευστότητα, πρόσθεσε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
Ρίξε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σάλτσα.
Ολοκλήρωσε με την παρμεζάνα, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλεις, λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Extra tip για ακόμα περισσότερη γεύση
Λίγα χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης στο σερβίρισμα θα προσθέσουν ευχάριστη τραγανή υφή, ενώ μερικές σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου στο τέλος θα απογειώσουν ακόμα περισσότερο το αποτέλεσμα.
Γρήγορη, χορταστική και γεμάτη αρώματα, αυτή η μακαρονάδα είναι από εκείνες τις συνταγές που επιστρέφουν ξανά και ξανά στο εβδομαδιαίο μενού, γιατί συνδυάζουν ευκολία και γεύση χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.
Διαβάστε ακόμα
Πίτσα με πίτα για σουβλάκι: Η πανεύκολη συνταγή που θα σου λύσει τα χέρια
Το δροσιστικό επιδόρπιο με ροδάκινα που γίνεται σε λίγα λεπτά
