Υπάρχουν φαγητά που δεν είναι απλώς νόστιμα. Είναι συναίσθημα. Και το μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες είναι ακριβώς αυτό. Μυρωδιές που γεμίζουν το σπίτι, μια κατσαρόλα που σιγοβράζει και ένα τραπέζι που σε περιμένει χωρίς βιασύνη.
Αν υπάρχει ένα πιάτο που φωνάζει «Κυριακή στο σπίτι», είναι αυτό.
Τα υλικά που θα χρειαστείς
- 1 κιλό μοσχάρι (σε κομμάτια)
- 4-5 πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 γρ. ντομάτα (τριμμένη ή κονκασέ)
- 2-3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- λίγη κανέλα ή μπαχάρι (προαιρετικά)
Πώς θα το φτιάξεις
Ξεκίνα σοτάροντας το μοσχάρι σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Αυτό είναι το πρώτο μυστικό για γεύση.
Βγάλε το κρέας και στο ίδιο σκεύος σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τον πελτέ και άφησέ τον να «ψηθεί» λίγο για να βγάλει τα αρώματά του.
Σβήσε με το κόκκινο κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί. Έπειτα, πρόσθεσε την ντομάτα, τα μπαχαρικά και το κρέας.
Άφησέ το να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε τις πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια και άφησε το φαγητό να συνεχίσει να βράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν όλα σωστά.
Μικρά μυστικά που κάνουν τη διαφορά
- Μην βιάζεσαι. Το κοκκινιστό θέλει χρόνο για να «δέσει»
- Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος
- Άφησέ το να σταθεί λίγο πριν το σερβίρεις, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο
Γιατί είναι το απόλυτο κυριακάτικο φαγητό
Δεν είναι μόνο η γεύση. Είναι όλη η διαδικασία.
Είναι το ότι γεμίζει το σπίτι μυρωδιές, το ότι τρώγεται αργά, το ότι δεν είναι κάτι πρόχειρο. Είναι ένα φαγητό που σε βάζει σε ρυθμό Κυριακής.
Και τελικά, αυτό είναι που το κάνει να ξεχωρίζει. Δεν είναι απλώς ένα πιάτο. Είναι εμπειρία.
Διαβάστε ακόμα
Το πιο λαχταριστό σάντουιτς στο τηγάνι με λιωμένο τυρί και αλλαντικά
Συνταγές για healthy πρωινά που έχουν κατακτήσει το Instagram
