Αν αναζητάς ένα εναλλακτικό ψωμί, πιο πλήρες σε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες αλλά κυρίως χωρίς γλουτένη τότε δοκίμασε να φτιάξεις ένα με κόκκινες φακές.
Μπορεί να μην βγει μαλακό ή αφράτο όπως το παραδοσιακό ψωμί και θυμίζει λίγο κέικ αλλά είναι μια εξαιρετική και εύκολη επιλογή να βάλεις στο τραπέζι σου ένα ψωμί χωρίς πρόσθετα και διογκωτικά, με ελάχιστες θερμίδες, ειδικά αν προσέχεις τη διατροφή σου.
Υλικά (για μία φόρμα)
▪️ 400 γρ. κόκκινες φακές (ωμές) (περίπου 2 φλιτζάνια)
▪️ 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
▪️ 60 ml λάδι (¼ φλιτζανιού)
▪️ 5 γρ. αλάτι (περίπου 1 κ.γ.)
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ, βάλτε τις φακές σε ένα μπολ και καλύψτε τις πλήρως με νερό. Αφήστε τις να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
Ξεπλύνετε καλά τις φακές κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας σουρωτήρι και αφήστε τις να στραγγίξουν τελείως. Βεβαιωθείτε ότι έχει φύγει όλο το περιττό νερό.
Μόλις στραγγίξουν πλήρως, βάλτε τις φακές στο μεγάλο μπολ ενός πολυκόφτη. Προσθέστε το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο μείγμα, καθαρίζοντας τα τοιχώματα με μια σπάτουλα αν χρειάζεται, και ξαναχτυπήστε. Όταν αποκτήσει την υφή που φαίνεται στο βίντεο, μεταφέρετε το μείγμα σε φόρμα για ψωμί στρωμένη με λαδόκολλα.
Μπορείτε αν θέλετε να πασπαλίσετε με λίγο σουσάμι.
Ψήστε στους 180°C για 55 λεπτά έως 1 ώρα. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρετε το ψωμί σε σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Tip: Μπορείτε να κόψετε το ψωμί σε φέτες και να το βάλετε στο air fryer για 5–8 λεπτά στους 180°C. Γίνεται ακόμα πιο νόστιμο φρυγανισμένο και αποκτά μια ελαφρώς τραγανή, γευστική κρούστα που είναι μοναδική.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
Καταψύχεται επίσης πολύ καλά. Αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ζεστάνετέ το στον φούρνο ή στο air fryer για λίγα λεπτά πριν το φάτε.
Διαβάστε ακόμα:
