Έχεις σκεφτεί ποτέ ότι αυτή η λιγωτική και τόσο ελκυστική λιχουδιά που ακούει στο όνομα «πουράκια» γίνεται και στο σπίτι; Δηλαδή μπορείς να φτιάξεις κι εσύ homemade πουράκια με υλικά που ελέγχεις και να τα γεμίσεις πραλίνα ή άλλη κρέμα. Και ιδού η συνταγή!
Όλο το μυστικό κρύβεται στον χυλό που θα ψήσεις όπως οι κρέπες για να δημιουργήσεις τα πουράκια.
Υλικά
Για τα πουράκια
2 ασπράδια αυγών
50 γρ. ζάχαρη άχνη (3 κουταλιές της σούπας)
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας)
5 γρ. νισεστές (1 κουταλάκι του γλυκού)
50 ml φυτικό λάδι (7 κουταλιές της σούπας)
5 γρ. βανιλίνη (1 μικρό φακελάκι)
Για τη γέμιση
Πραλίνα
Εκτέλεση
Χτύπησε τα ασπράδια, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Έπειτα πρόσθεσε τα στεγνά υλικά κοσκινισμένα και χτύπησε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Στο τέλος πρόσθεσε το φυτικό λάδι και χτύπησε για τελευταία φορά.
Ζέστανε πολύ καλά ένα φαρδύ τηγάνι ή ιδανικά μια κρεπιέρα σε πολύ χαμηλή φωτιά όχι δυνατή.
Ρίξε μισή κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο τηγάνι και άπλωσέ το γρήγορα, όπως στο βίντεο. (Αν δεν κινηθείς γρήγορα, δεν θα γίνει τραγανό· πρέπει να είναι πολύ λεπτό)
Ψήσε μέχρι να ροδίσει εντελώς η κάτω πλευρά και μετά τύλιξέ το σε ρολό με τη βοήθεια μιας λεπτής βέργας για φύλλο.
Μόλις το τυλίξεις, βγάλ’ το αμέσως από το τηγάνι, μέσα σε λίγα λεπτά στεγνώνει και σκληραίνει.
Βάλε σε ένα λεπτό κορνέ πραλίνα και γέμισε κάθε πουράκι.
Για γέμιση μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Γάρνιρε με έξτρα πραλίνα από πάνω και ξασπρισμένο αμύγδαλο.
Διαβάστε ακόμα:
Χρειάζεσαι δύο μόνο υλικά για να φτιάξεις αυτό το εντυπωσιακό και γρήγορο γλυκό!
Chocolate Palmiers: Το γρήγορο κέρασμα της γαλλικής κουζίνας που θα στολίσει το τραπέζι σου
